Mermeladas originales de frutas amazónicas

Mermeladas originales de frutas amazónicas

Son exóticas y si podéis conseguirlas es el mejor regalo que puede hacer para personas que están en Europa y quereis quedar bien. Mermelada de carambola o tamarindo, esta fruta de sabor agridulce también se conoce con el nombre de fruta estrella y otras denominmaciones "cinco dedos" (República Dominicana),; "tiriguro" (Costa Rica), ; "caramboleiro" (Brasil), y "tamarindo chino" o "tamarindo dulce" (Venezuela). Hace una mermelada exquisita. Ver receta de mermelada de carambola. Mermelada de cocona, fruta de rico y original sabor amargo y de un ligero aroma al tomate. Para hacer la mermelada de cocona emplear una cantidad de azúcar similar al peso de pulpa de su fruta y jugo de limón en proporción 10 gramos /kg de mermelada. La pulpa se pone a calentar con un 10% del azúcar y con 10 g de jugo de limón y se va añadiendo los dos tercios restantes. Mermelada de copuazú, un cacao endémico que da un refrescante jugo y “cupulate” chocolate blanco. Proporción de pulpa de copuazú / azúcar de 1:1.La pulpa homogeneizada se calienta y se le adiciona el 50% del azúcar más un 0,5% de pectina, calentando la mezcla por unos 20 minutos, hasta lograr la disolución completa del azúcar. Despues se le va agregando el resto del azúcar Mermelada de guayaba, (también conocida como guayabo, guara, arrayana y luma) su aroma es irresistible. El sabor de la pulpa recuerda al de la nuez y la avellana. Para hacer la mermelada: Se pesa la misma cantidad de azúcar que la de pulpa y se divide en tres partes iguales. Cuando la pulpa de la guayaba ha comenzado a hervir se añade el primer tercio de azúcar y se continúa con la cocción, para después añadir los dos tercios restantes de azúcar. * Mermelada de tomate de árbol, su pulpa es jugosa, algo ácida. Mermelada: escaldado en agua hirviendo, para proceder fácilmente al pelado. Azúcar: Cantidad igual a la de fruta.

Estas mermeladas son especialmente acompañantes de carnes, papas, ensaladas, pollos, entre otros platos, además de los usos más convencionales de la mermelada.

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