Alboronia manchega
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| 4 personas | Medio (20'-40') | Barato | Fácil |
Es un pisto o guisando de berenjenas típico de Castilla La Mancha y Andalucía. Desde esta última Comunidad lo reivindican dentro de la cultura del legado Andalusí. De hecho, algunos lo asocian al vocablo árabe "al-baraniyya". Se trata, como he dicho de un guiso de cuaresma (y otras épocas del año) a base berenjenas, al que se le añaden otros ingredientes: tomates, pimiento y calabazas mezclados con pimentón. Más abajo damos la receta manchega de Alboronia.
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Añadida el 17 Jul 2008 |
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Enviada por Lujan |
Elaboración de Alboronia manchega:
- Se cuece un kilogramo de berenjenas en rodajas. Una vez cocidas se escurren.
- Aparte se fríe una cebolla finamente picada y un pimiento partido a tiras.
- Una vez frito se le añaden unos tomates pelados y triturados.
- Una vez todo frito, se une con las berenjenas.
- En un mortero se machacan ajos y cominos y se añaden a las berenjenas y tomates.
Un consejo...
Añadir pimentón...
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Datos de interés
Región: Castilla la Mancha
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recetas de Castilla la Mancha
País: España 
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recetas de España
Temporada: Semana Santa
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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