Alcachofas rellenas de atún con bechamel

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Alcachofas rellenas de atún con bechamel


4 personas	Más de 60'	Barato	Fácil

A mi me encantan las alcachofas y ésta es una de las maneras que tengo de prepararlas, aparte de hervidas, a la plancha, al horno, y alguna receta más que dejaré...

Ingredientes:

8 alcachofas grandes (pues sólo usaremos los corazones)
300gr de atun en aceite,
50gr de mantequilla,
1 cucharada colmada de harina,
2 vasos de leche,
50gr de queso gruyere rallado,
1 cucharada de perejil picadito,
el zumozumo
en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo". de 1/2 limón,
una pizquita de nuez moscada,
pimienta,
sal

Nota: 4.5 (2 votos)
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	Añadida el 12 Jul 2008
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Elaboración de Alcachofas rellenas de atún con bechamel:

Limpiar las alcachofas y dejarlas por un poco más arriba de los corazones; cocerlas en agua, sal y un chorro de limón; una vez cocidas, escurrirlas boca abajo para que suelten el agua, abrirlas un poquito y con cuidado retirar la pelusilla que tienen en el interior.

Aparte escurrir el atún y mezclarlo con dos cucharadas de queso y una cucharada de perejil, mezclarlo bien y rellenar las alcachofas.

En un cazo preparar la bechamel: rehogar 1cucharada de harina con 50gr de mantequilla y cuando esté tostada añadir 2 vasos de leche; cocer lentamente hasta obtener una salsa con cuerpo no muy espesa; si pasara eso se pone un poco mas de leche; a continuacion espolvorear con pimienta, nuez moscada y sal, ligar todo bien.

Colocar las alcachofas a una fuente para el horno pero mejor que esten un poquito separadas entre ellas cubrirlas con la salsa bechamel el queso rallado por encima gratinar y servir

Un consejo...

Como a mi me gusta el atún en escabeche más que en aceite, pues soy de comidas picantes, yo acostunbro a mezclar los atunes; encuentro que les da mas sabor pero he dejado la receta original.

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Utensilios

1bol
1olla
1cazo
1bandeja horno

Datos de interés

Región: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Salsa: Sí