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Bartolillos
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| 4 personas | Alto (40'-60') | Barato | Fácil |
Es un postre popular de Madrid. Los famosos bartolillos madrileños con unos dulces de pascua, a modo de empanadillas hechas con una masa muy fina y rellenas de crema.
Ingredientes:
- 125 gramos de harina
- 1 huevo
- 4 cucharadas de leche
- 2 cucharadas de azúcar
- 50 gramos de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. - sal
Para la **crema pastelera de los bartolillosBartolillo
Pastel pequeño con forma de canuto, relleno de crema pastelera dulce. Es un postre típico madrileño, se recubre de de azúcar y canela.
**:
- 1/2 litro de leche
- 2 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de maizenamaizena
Es el nombre comercial que se ha adoptado para llamar al almidón de maíz. Fécula que se encuentra almacenada en tubérculos, raíces y semillas ( como los cereales) utilizada en gastronomía para ligar preparados. - 2 cucharadas de mantequillla
- limón rallado
esta no es la forma de "empanadilla" pero a mi me gusta más para los basrtolillos, ¿cómos e hace alguien lo sabe?
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Añadida el 11 Jun 2008 |
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Enviada por Beatriz |
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Elaboración de Bartolillos:
- Se mezcla bien la harina, la sal, la leche, el huevo, la manteca de cerdo y el azúcar, hasta conseguir la masa. Se debe dejar reponsando durante una hora.
- Para la crema de los bartolillos: se baten los huevos con el azúcar y la maizena; se echa encima la leche hirviendo con el limón y se espesa al fuego. Agregar mantequilla, unir y dejar enfríar.
- Se divide la masa en porciones tras dejarla en una lánmina delgada (cortar en triángulos isósceles, que se unen por sus bases de dos en dos) para hacer la forma de los bartolillos. Extender las con el rodillo. Se pone una cucharada de crema en el centro, se humedecen los bordes y se pegan. Freirlos. Espolvorear con azucar glass y canela. Servir frios.
Un consejo...
- Agregar un poco de licor anisado en la preparación de la crema
- Dejarlos en un papel absorbente para que tiren el exceso de aceite mientras se enfrían.
- Adjunto una foto con los bastolillos en forma de canutillo, no de empanada, ¿alguine sabe cómo hacer esa forma?
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Datos de interés
Región: Madrid
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País: España 
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Frios
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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