Se parte el pan en rebanadas de un dedo de grosor aproximadamente y se remoja el pan en un preparado de vino dulce rebajado con agua, azucar, cascara de naranja y canela a temperatura templada.

Una vez remojado el pan se deja en reposo aproximadamente 1 hora, despues se pasa por huevo batido y se frien las rebanadas hasta que queden doradas. Una vez fritas se dejan escurrir sobre papel de cocina y se prepara la melcocha de la siguiente manera. Se derrite a fuero lento medio kilo de azucar hasta conseguir caramelo liquido. Una vez conseguido el caramelo se añade agua fria y se remueve el agua con el caramelo hasta conseguir un caramelo liquido ligero al que se añaden las rebanadas fritas para que cuezan en el caramelo unos minutos.

Despues se dejan enfriar durante media hora, momento en el que estaran listas para degustar .

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