Alubias estofadas de El Barco de Avila

4 personas	Más de 60'	Barato	Fácil

Las alubias del Barco de Ávila forman parte de la excelentes legumbres de Castilla y que utilizadas en cualquier receta enaltecen sabor y placeres gastricos. Esta es la receta de alubias estofadas de Avila

Ingredientes:

• 400 gramos de alubias del Barco
• 1 cebolla grande,
• 1 cabeza de ajos,
• aceite de oliva,
• 1 hoja de laurel,
• sal,
• tocino (para opción vengetariana ver consejos al final de la receta)
• 1 cucharita de pimentónpimentón
  pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. .

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	Añadida el 3 Jan 2008
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Elaboración de Alubias estofadas de El Barco de Avila:

Un consejo...

• Una opción es añadir 2 codornices en vez del tocino.
• Un chorrito de vino tinto
• Como la alubia de El Barco de Avila es de una extraordinaria calidad permite hacer unas alubias vegetarianas exquisitas. Para ello utilizar: 2 huevos cocidos, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 rama de perejil, pimentón, 1 cucharada de pan molido, azafrán, laurel, aceite de oliva y sal.

Utensilios

Olla

Datos de interés

Región: Castilla - León
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional

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