Asado de lechona
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| 10 personas | Más de 60' | Caro | Media |
La lechona mallorquina es de un mayor tamaño que el lechon o tostón castellano. Su asado, dado su tamaño requiere una técnica diferente
Ingredientes:
- 1 buena lechona mallorquina de engorde natural y tamaño pequeño. Una lechona de 7 kilos puede dar para 10 personas.
- ½ litro de buen aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 1 dl de brandy o coñac
- 1 dl de zumozumo
en la mayor parte de los países iberoamericanos de dice "Jugo". de limón - sal
- pimienta blanca molida
- patatas
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Añadida el 21 Dec 2007 |
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Enviada por lucia |
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Elaboración de Asado de lechona:
- Paso: Un día antes hay que poner en adobo la lechona con sal y pimienta y con la mitad del zumo de limón (algunos les ponen hojas de laurel)
- Paso: Trancurridas 24 horas, se condiment la lechona nuevamente con sal, pimienta, ajo y machacado. Así mismo se riega con brandy y / o coñac y se aliña con el resto del zumo de limón y el aceite de oliva (algunos les añaden también perejil picado). Tras esto ya la tenemos lista para el horno.
- Paso: Se mete la lechona en el horno para su asado lento. Con un fuego el asado debe durrar de 90 a 120 minutos, comprobando que la carne de la lechona esté tierna. Se suele tomar con patatas asadas.
Un consejo...
- Algunas de las recomendaciones del Cochinillo asado sirven también para esta receta.
- Por ejemplo poner fuego del horno al máximo para terminar de asar la lechona puede facilitar una corteza crujiente.
- Probar en un horno normal con una temperatura de 180º.
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Utensilios
Horno recipientes
Datos de interés
Región: Mallorca
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recetas de Mallorca
País: España 
+
recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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