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Arroz y llapunga
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| 4 personas | Alto (40'-60') | Barato | Media |
Este arroz valenciano se llama "Arros amb Llampuga amb verduras" Arroz con Lampuga (un pescado que predomina en las costas de Levante y en las islas Baleares.
Ingredientes:
- 400 gramos de arroz,
- 3/4 de llampuga o pez doradodorado
doradillo, pez amarillo, pirayú, mona, monita. Especie autóctona de la Argentina septentrional, sur de Brasil y Bolivia, Paraguay y Uruguay. Destaca por su color verde oliva en el dorso, amarillo en los lados y naranja en su vientre. Tienen una carne muy sabrosa. (un sustitutivo para los valenciano es verderol) - 1/4 de calabaza,
- 1/4 de bajocas o judias verdes,
- 1/4 de pimiento rojo,
- 1/2 cebola picada,
- azafrán,
- aceite de oliva
- sal.
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Añadida el 19 Dec 2007 |
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Enviada por Tito |
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Elaboración de Arroz y llapunga:
- Sofreir en una sartén la ñora, ajos, tomate y una ramita de perejil y se pica en mortero, tambien se sofrien las tiras de pimiento y se reserva todo.
- Limpiar y trocear la llampuga.
- Sofreír ahora las judias, cebolla picada y un tomate maduro. Agregar el picado que hemos reservado añadiendo un poco de azafrán
- Incorporar el arroz y sofreirlo durante un minuto. A continuación se agrega agua hirviendo. Al comenzar a hervir el agua nuevamente se añade el pescado y las tiras de pimiento rojo.
- Elegir la textura final del arroz como caldoso o meloso
Un consejo...
De no encontrar llampuga, se pueden recurrir a otros pescados que hagan buen arroz.
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Utensilios
Sartén
Datos de interés
Salud: Bajo colesterol
Región: Mallorca
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País: España 
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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