Gachas serranas de CUENCA

Categorías:

Gachas serranas de CUENCA


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Muy Fácil

Una de las recetas más emblematicas de CUENCA, y buenisima.

Ingredientes:

250 gramos de higado de cordero,
250 gramos de papada de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. ,
harina de almortas 500 gramos,
4 dientes de ajo,aceite de oliva,
sal y pimentón dulce de la Vera.

Sobre la receta Gachas serranas de CUENCA:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
301 visitas

	Añadida el 9 Sep 2009
	Imprimir receta
	Enviar a un amigo
	Enviada por penchi briones garcia
	+ recetas de penchi briones garcia

Elaboración de Gachas serranas de CUENCA:

En un cazito ponemos agua con sal y cocemos el higado troceadito, apartamos.
En una sartén o cazuela de barro ponemos el aceite un chorrito y freimos la papada de cerdo troceadita, retiramos y apartamos, y en la grasita que queda sofreimos los ajos y el pimentón e inmediatamente añadimos la harina de almortas, removiendo con una cuchara de madera sin parar, hasta que se dore.
Entonces añadimos el higado con su agua de cocción, sazonamos y dejamos cocer hasta que esté bien cuajadito.
Servimos caliente con los trocitos de papada por encima.

Relacionadas con la receta Gachas serranas de CUENCA

Más recetas relacionadas

	29 personas van a hacer esta receta
	30 personas han hecho esta receta

Necesitas estar logado para comentar.

Utensilios

cazo,
sarten,
cuchara de madera,
cuchillo.

Datos de interés

Región: Castilla la Mancha
+ recetas de Castilla la Mancha
País: España
+ recetas de España
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Todas
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas