Vichyssoise con salteado de cerdo
Apta para embarazadas (cocinar bien la carne).
Apta para intolerantes a la lactosa.
Apta para intolerantes al gluten
Ingredientes
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1 brick caldo de pollo
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1 bandeja cinta de lomo adobada en tiras
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7 piezas puerro
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4 piezas patata
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2 piezas pimiento verde
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1 pieza cebolla
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1 pieza cebolleta
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aceite
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1 pizca sal
Pasos de la receta
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1
Pelar y cascar la patata (1), cebolleta y el puerro en dados pequeños. Dorar la patata y el puerro en una cazuela a fuego medio con dos cucharadas de aceite o mantequilla. Salpimentar.
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2
Añadir el caldo de pollo hasta doblar el alto de los ingredientes y un poco más. Cocer unos 10-15 minutos a fuego alto (pinchar para comprobar que están listos).
Mientras picar la cebolla en tiras y el pimiento verde -
3
Dorar en una sartén a fuego medio con 4 cucharadas de aceite hasta que tome color, después añadir la carne en tiras hasta que termine de cocinarse.
Triturar y pasar por un colador el contenido de la cazuela.. -
4
Levantar la crema, ponerla al fuego otra vez (lento, para que no se queme) y dejar que llegue al hervor.
Servir la crema en cuencos con un chorrito de aceite de oliva y sal Maldon y acompañar con el salteado de carne.
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