Crespillos de Carnaval
Crespillos propios de Aragón y de Carnaval, es una mezcla a base de yemas con azúcar, harina, leche y claras batidas a pto nieve, se fríen en aceite y al retirara se espolvorean con azúcar.
Ingredientes
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4 huevos
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50 gr azúcar
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1 taza leche
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100 gr harina
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2 gaseosas de sobre
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Aceite de oliva virgen
Pasos de la receta
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1
En un cuenco se baten las yemas de los huevos, mezclándolas poco a poco con azúcar en cantidad similar al peso de las cuatro yemas juntas.
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2
Sin dejar de batir se agregan alternativamente la leche y la harina en pequeñas dosis y sin superar el volumen de los ingredientes anteriores, hasta que la pasta ha adquirido una cierta consistencia y han desaparecido los posibles grumos.
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3
En ese momento se incorporan las cuatro claras subidas a punto de nieve y el contenido de los dos sobres de gaseosa que harán que se esponje la crema.
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4
Una vez todo bien mezclado se pone aceite a calentar en una sartén y con una cuchara se toman porciones de pasta y se sumergen en el aceite sin soltarlas, manteniéndolas hasta que se desprenden por sí solas.
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5
Conforme se van dorando se trasladan a una fuente y se espolvorean con azúcar.
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