Higado de ternera encebollado

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Higado de ternera encebollado


4 personas	Medio (20'-40')	Barato	Media

Otra receta valenciana con un hígado encebollado riquísimo. Aunque la receta se elabora en toda España, en Valencia capial cuenta con adicción.

Ingredientes:

500 gramos de hígado de ternera
6 cucharadas de aceite de oliva
1 Kg de cebolla,
90 gr de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. de vaca,
1 cucharada de harina,
1/2 vaso de caldo,
1 cucharada de vinagre,
sal y
pimienta negra
Leche para remojar el higado y harina

Sobre la receta Higado de ternera encebollado:

Valoración:

Nota: 4.0 (1 votos)
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	Añadida el 19 Dec 2007
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Elaboración de Higado de ternera encebollado:

Paso 1. Se corta finamente en filetes y troceado el higado y se ponen a remojo con la leche durante 1 hora, se sacan, se escurren bien y se pasan por harina.
Paso 2. Se trocean en rodajas finamente las cebollas y se sofríen con 60 gr de manteca de vaca a fuego suave durante unos 20 minutos. Se retira rápidamente una vez sofrita.
Paso 3. A los 30 gr restantes de manteca, se le agrega una cucharada de harina para formar unas bolitas que incorporaremos a la cebolla hasta que se deshagan en la salsa, a continuacón, se añade el caldo y se deja cocer lentamente. A continuación se añade el vinagre, la sal y la pimienta negra para completar la salsa.
Paso 4. Se fríe el hígado, y lo colocamos sobre una fuente y le vertemos por encima la salsa caliente.

Un consejo...

Si espolvoreamos a la cebolla por encima con un poco de azúcar tomará un tono dorado más atractivo .

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Vídeo de higado encebollado

En tres vídeos se muestra cómo se hace un hígado encebollado de ternera

PRIMER VÍDEO: Primero pasos de la receta:

SEGUNDO VÍDEO: El hígado pochado en la sarén y se añade el vino...

TERCER VÍDEO: Finalización del plazo.

Dijo Pepa el día 2009-05-06 15:52:31 UTC - Reportar infracción de las normas

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Datos de interés

Región: Valencia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional