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Higado de ternera encebollado
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| 4 personas | Medio (20'-40') | Barato | Media |
Otra receta valenciana con un hígado encebollado riquísimo. Aunque la receta se elabora en toda España, en Valencia capial cuenta con adicción.
Ingredientes:
- 500 gramos de hígado de ternera
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 Kg de cebolla,
- 90 gr de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”. de vaca, - 1 cucharada de harina,
- 1/2 vaso de caldo,
- 1 cucharada de vinagre,
- sal y
- pimienta negra
- Leche para remojar el higado y harina
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Añadida el 19 Dec 2007 |
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Elaboración de Higado de ternera encebollado:
- Paso 1. Se corta finamente en filetes y troceado el higado y se ponen a remojo con la leche durante 1 hora, se sacan, se escurren bien y se pasan por harina.
- Paso 2. Se trocean en rodajas finamente las cebollas y se sofríen con 60 gr de manteca de vaca a fuego suave durante unos 20 minutos. Se retira rápidamente una vez sofrita.
- Paso 3. A los 30 gr restantes de manteca, se le agrega una cucharada de harina para formar unas bolitas que incorporaremos a la cebolla hasta que se deshagan en la salsa, a continuacón, se añade el caldo y se deja cocer lentamente. A continuación se añade el vinagre, la sal y la pimienta negra para completar la salsa.
- Paso 4. Se fríe el hígado, y lo colocamos sobre una fuente y le vertemos por encima la salsa caliente.
Un consejo...
Si espolvoreamos a la cebolla por encima con un poco de azúcar tomará un tono dorado más atractivo .
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Datos de interés
Región: Valencia
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País: España 
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Frito
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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