Otro plato típico de la cocina aragonesa, pierna de cordero rellena con un picadillo de carne de cerdo, jamón de Teruel, huevos cocidos y trufa; a ultimo momento se baña en jerez, un manjar digno de una celebración.

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero
• 300 gr de magro de cerdocerdo
  puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
• 200 gr de jamón de Teruel (D.O.)
• 200 gr de mateca de cerdocerdo
  puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
• 1 trufa “Tuber Melanosporum”
• 2 huevos duros
• 4 dientes de ajo
• 1/2 litro de Agua
• 1 copa vino de Jerez
• Pimienta blanca y sal