Crema de zanahoria al cava

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Crema de zanahoria al cava


8 personas	Alto (40'-60')	Barato	Muy Fácil

Una crema que ha sido siempre un icono en el Hotel RITZ, crema de zanahoria con un chorrito de cava y pimienta blanca recien molida en el momento de servirla.

Ingredientes:

1 KILO DE ZANAHRIAS, YA LIMPIAS Y PELADAS, 1
CEBOLLA,
2 PUERROS,
2 LITROS DE AGUA VICHY,
100 GRAMOS DE MANTEQUILLA,
100 ML. DE NATAnata
natillas (Costa rica), crema de la leche ((Latinoamérica, menos en México), la crema que se forma al dejar la leche en reposo después de ordeñarla, de color amarillenta, espesa y grasosa. Se la utiliza mucho en repostería batida con azúcar. LIQUIDA,
UN CHORRO DE ACEITE DE OLIVA,
CAVA SECO,
SAL Y PIMIENTA.

Sobre la receta Crema de zanahoria al cava:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
423 visitas

	Añadida el 8 Sep 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Crema de zanahoria al cava:

En una cacerila ponemos el aceite con la mantequilla, cuando esté derretida, añadimos la cebolla y los puerros limpios y troceados, las zanahorias troceaditas, removemos bien y cuando empiecen a estar doraditos añadimos el agua de Vichy, dejamos hervir 5 minutos.
Añadimos la misma cantidad de agua sin gas, dejamos hervir hasta que las zanahorias esten tiernas, pasamos todo por la batidora y colamos por el chino, dejamos enfriar y añadimos la nata liquida , movemos bien .
Cuando vayamos a servir echamos por encima un chorrito de cava, sal y pimienta blanca recien molida.

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Utensilios

cacerola,
cuchara de madera,
batidora,
chino,
cuchillo.

Un vino recomendado para esta receta

CAVA SECO

Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Adultos
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Frios
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional