La cocina aragonesa se basa en los productos de su tierra, entre ellos destacamos las judías blancas o alubias, apreciadas en el ámbito gastronómico nacional por su suave textura y únicosabor .

En esta ocasión se preparan en un estofado con orejas de cerdo y chorizo.

Ingredientes:

• 400 gr de judías blancas
• 300 gr de oreja de cerdocerdo
  puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
• 100 gr de chorizo
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• Sal
• 1 vaso de aceite de oliva