Carrilleras con garbanzos
Las carrilleras nos encantan y al acompañarlas de verduras y garbanzos conseguimos un plato súper completo y delicioso!!
Ingredientes
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500 gr de carrilleras de cerdo
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500 gr de garbanzos castellanos
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100 gr de zanahorias pequeñas
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1 pimiento verde/rojo
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1 cebolla
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2 dientes de ajo
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100 ml de vino de Oporto
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1 puerro
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Sal
Pasos de la receta
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1
En una cazuela ponemos abundante agua con sal y cuando levante hervor, añadimos los garbanzos y dejamos que ce cuezan por completo.
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2
Por otro lado, picamos todas las verduras menudas excepto las zanahorias que limpiamos y dejamos enteras. Sofreímos las verduras en una sartén con 4 cucharadas de aceite y durante unos 5 minutos.
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3
Pasado este tiempo, añadimos las carrilleras que previamente habremos limpiado de grasas y telillas y, picado en 4 o 6 trozos, según el tamaño de cada una de ellas. Rehogamos y dejamos cocinar unos 5 minutos más.
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4
A continuación, vertemos el vino y dejamos que se evapore.
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5
Cubrimos la carne con agua, ponemos en su punto de sal y dejamos cocinar, a fuego bajo, durante unos 40/50 minutos o bien hasta que las carrilleras estén tiernas.
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6
Por último, con las carrilleras ya en su punto, añadimos los garbanzos que habremos escurrido y refrescado. Mezclamos con el resto de los ingredientes y dejamos cocinar durante 5 minutos más para que se integren los sabores. Servimos de inmediato.
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