Viendo la receta de ensalada de navidad de Meme, recordé que mi madre la hacia al modo tradicional, con algunas variaciones, es un platillo que no puede faltar en el menú de nochebuena, los ingredientes para la ensalada: el betabel cocido, lechuga orejona, plátanos macho, naranjas, caña de azúcar, jícamas, limas, manzanas, cacahuete y limón real.

Ingredientes:

• 1 kg de betabelbetabel
  (México): Es sinónimo de la remolacha y la betarraga (Chile). Los antiguos la usaban para combatir el dolor de cabeza y las molestias en dientes y muelas. en medias lunas, que estén limpios y lavados
• 1 kg de manzanas en cuarterones con la cáscara
• 4 trocitos de caña de azúcar
• ½ lechuga orejona bien picadaPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
• 5 naranjas con la cáscara
• 3 limones reales con cáscara
• 3 limas con cáscara
• 3 plátanos macho con cáscara
• 1kg de jícamaJícama
  Leguminosa de raíz tuberosa, suculenta y dulce, se consume usualmente cruda con sal, limón y chile en polvo, en ensaladas y también se prepara cocida en sopas o frita. Originario de México, se extendió a Venezuela, Ecuador y Bolivia como también a China y sudeste asiático. cortada en bastones, limpias y peladas
• 130 grs de cacahuetes