Berenjenas en escabeche fácil
Es una tradicional, que en todos los hogares, siempre se preparó y se prepara.
Esta receta heredada de mi madre, es especial. Cada vez que elaboro este escabeche, recuerdo, a mi papá sentado en las tardes, bajo la parra del patio, degustando su sandwich, y yo a su lado. Aroma, sabor y nostalgia, se mezclan en esta sencilla receta.
Ingredientes
-
1 kg berenjenas
-
6 hojas hojas de laurel
-
4 dientes de ajo.
-
sal y pimienta en grano a gusto
-
2 tazas de aceite
-
3 tazas de vinagre blanco.
-
2 zanahorias
-
1/2 taza de vino blanco
Pasos de la receta
-
1
Pelar y cotar en tiras las berenjenas, macerar con sal en un colador, durante 4 a 5 horas.
-
2
Enjuagar las berenjenas, colocar en una olla con 1 taza de agua, sal, 3 hojas de laurel, el vino y el vinagre, hervir, unos minutos.
Colar y dejar enfriar.
Cotar la zanahorias en rodajas y cocinar. -
3
En un bol, colocar las berenjenas y condimentar con el aceite, la pimienta, las hojas de laurel, los dientes de ajo picados y las zanahorias. Mezclar bien.
-
4
Envasar en frascos esterilizados y dejar macerar unos días.
Reacciones
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Escrita por
Comentarios