Arroz caldoso con judias y nabos (arros amb fesols i naps)

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JOSE CARLOS DARIES
JOSE CARLOS DARIES @cook_1089723
España

Blasco Ibañez en su novela Arroz y Tartana cuenta:
Iban dos adolescentes por la ribera de la Albufera y al llegar el medio día oyeron las campanas del pueblo cercano, sus estomagos habrientos se removieron y uno le pregunto al otro.
-¿Si fueras el rey de España que comerias hoy?
-Arros amb fesols i naps. Contesto y a su vez preguntó a su compañero.
-¿Y tú? Despues de pensar unos segundos dijo.
-Que voy a decir yo, si tú ya has dicho lo mejor.

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Ingredientes

75 minutos
  1. 175 gr. jamón de bodega
  2. 1 cebolla mediana (muy picadita)
  3. 1 patata mediana (en 4 trozos)
  4. 1 tomate mediano (rallado)
  5. 220 gr. morcilla de cebolla. (Ideal la tipo Requena)
  6. 350 gr. panceta fresca de cerdo
  7. 200 gr arroz redondo mate
  8. 1 1/2 l agua
  9. 150 gr alubias blancas (remojadas 12 horas)
  10. 450 gr nabicol (en trozos) (nabo valenciano base del plato)
  11. sal
  12. 1 cuharadita de moka cúrcuma
  13. 1 cdts cafe piementón de la Vera dulce
  14. AOVE

Pasos de la receta

  1. 1

    Los ingredientes:

  2. 2

    En una olla rápida, sofreimos en AOVE, la cebolla (1) y cuando esté dorada (2) añadimos el tomate, la Cúrcuma y el Pimentón (3), sofreimos un poco y añadimos el Jamón y las Alubias (4)

  3. 3

    Añadiendo el Agua (5) enseguida para que no se queme en Pimentón. Cerramos la olla rápida y cuando suba el testigo (6) cocemos durante 30 m. apagamos dejamos enfriar, abrimos y añadimos la Patata, los Nabos y la Panceta (7), cerramos de nuevo y cuando suba el testigo cocemos durante 10 m. dejamos enfriar y abrimos (9)

  4. 4

    retiramos la patata y la aplastamos con un tenedor (10), añadimos la morcilla (11) (si la manchamos de harina aguanta sin romperse), la Patata (12) y el arroz, (13) removemos con cuidado para que se mezclen todos los elementos

  5. 5

    Añadimos el arroz, (sin cerrar la olla) cocemos durante 15 minutos, apagamos (14) y servimos enseguida. Para que no se pase el arroz

  6. 6

    Esta es una bonita foto de los ricos Nabicol valencianos.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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JOSE CARLOS DARIES
JOSE CARLOS DARIES @cook_1089723
España
Visita https://originalydaries.blogspot.com.es/ y conoceras que me gusta crear incluyendo muchos de los platos para mostrar mis recetas, https://cocinadefrigorifico.blogspot.com.es/ es mi blog de cocina, donde cuelgo las recetas que hago, a la vez que en Cookpad. https://www.youtube.com/user/josecarlosdaries
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