Bagels (pan típico norteamericano)

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Bagels (pan típico norteamericano)


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De origen Judío los bagels son unos panes muy populares en EE.UU, tienen forma de rosca y su cocción es atípica ya que primero se sumergen en agua hirviendo y luego se completa su cocción en el horno.

Se pueden rellenar con miles de variedades saladas o por que no comerlos en el desayuno tostados y acompañados de manteca y mermelada.

Ingredientes:

Para el fermento: 50 gr. de levadura fresca de panaderia, 1 cda de azúcar, * 450 cc de agua

Para la masa:

1 kg de harina, 30 gr. de sal, 150 grs de mantecaManteca
En Uruguay, Paraguay o Argentina a la mantequilla se le llama Manteca. Mientras que en España y el resto de países americanos la manteca es la grasa o gordura del cerdo, “La manteca de cerdo”., 150 grs de azúcar.

Varios: clara de huevo para pintar, semillas de sésamo o amapóla para espolvoreár cant. necesaria.

Sobre la receta Bagels (pan típico norteamericano):

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Nota: 4.0 (2 votos)
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	Añadida el 31 Aug 2009
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Elaboración de Bagels (pan típico norteamericano):

En primer lugar hacemos el fermento colocando en un recipiente la levadura fresca junto a la cda. de azúcar y el agua TIBIA . El proceso de esponjado pude tardar de 10 a 15 minutos.
En otro recipiente amplio colocamos la harina junto con la sal, el azúcar y la manteca pomada, añadimos la levadura ya leudada en forma de espuma y amasamos unos minutos hasta unir todo.
Luego volcamos sobre la mesada y seguimos trabajando la masa por unos minutos más hasta lograr que quede lisita y tierna.
Tapamos la masa con un paño flojamente y dejámos leudar al doble de su volumen.
Una vez ya leudada formamos bollitos de unos 50 o 100 gr. cada uno y con el dedo hacemos un aujero en el centro dándole forma de "rosca".
Dejamos descansar en placas enharinada amedida que vamos terminando con el resto de la masa. Dejamos leudár nuevamente hasta duplicár tapados flojamente con un paño en lugar cálido.
Luego sumergimos cada rosca (por tandas) dentro agua hirviendo unos segundos, solo hasta que suban a la superficie, los retiramos con una espumadera y colocamos sobre placas previamente aceitadas.
Pintamos cada bagels con huevo batido con apenas de leche y espolvoreamos con semillas de amapola o sésamo.
Llevamos al horno previamente recalentado a 180º hasta que estén bien doraditos en la superficie
Podés rellenar los bagels con infinidad de rellenos salados que podés armar a tu gusto.