La arrachera es un corte mexicano de carne de res, equivalente al churrasco en Argentina. Arranchera enrollada y rellena con cebolla y ajo rehogada, chorizo y tocino, también lleva zanahoria, champiñones y apio, se sirve con cebolla y chiles asados.

Ingredientes:

• 1 kilo de arrachera o churrascochurrasco
  En Argentina bife o tajada de carne cortada algo gruesa que se asa a la plancha o a la parrilla. En Chile tajada fina de carne frita o asada. En Brasil se refiere a la carne que se cuece de la forma que lo hacían los guachos y se come en los restaurantes.
• sal y pimienta al gusto
• 1 cebolla finamente picadaPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
• 2 dientes de ajo finamente picado
• aceite el necesario
• 250 grs de tocino en cubos pequeños
• 250 grs de chorizo en cubos pequeños
• 2 zanahorias picadasPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
• 1 rama de apio finamente picado
• 250 grs. de champinones fileteados
• cebolla fileteada para acompanar
• chiles para acompanar
• hilo de cañamo