Pierna de cordero mechada con tocino, espárragos y pimientos, se sirve acompañada de verduras salteadas en mantequilla (papas, zanahorias y chicharos)

Ingredientes:

• 1 pierna de cordero chica
• mantequilla la necesaria
• sal y pimienta al gusto
• 250 grs de tocino en rebanadas delgadas
• 2 pimientos rojos en juliana
• 2 pimientos verdes en juliana
• 5 espárragos blancos
• 5 espárragos verdes
• 3 papaspapa
  (voz quechua): patata. En Argentina y Uruguay es la forma de llamar a la patata. Este tubérculo comestible es originario de América y es famoso en todo el mundo, es por lo general redondo, carnoso y de acuerdo a la variedad de su piel puede ser rojiza, parda o amarillenta y la carne amarilla o blanca. en cubos medianos
• 3 zanahorias en medias rodajas
• 1 taza de chicharosChicharo
  Forma de llamar en México a varias variedades de legumbres, como los garbanzos, frijoles caballero, arvejas, caupí o frijoles blancos chinos
• 2 cucharadas de estragón
• 1 taza de germen de brócoli