Bife es la costeleta sin hueso ubicada en la cara externa del lomo del animal. Tienen forma triangular y cilindrica. El bife angosto lleva ahderido el hueso y proviene de la parte trasera en cambio el bife ancho se saca de la parte delantera de la vaca.

El corte equivale en Espana del bife de chorizo es la chuleta o lomo alto.

Ingredientes:

• 4 Bifesbife
  (Argentina): contrafile ( Brarsil), loma ancho (Colombia), lomo liso /veteado (Chile), lomo (México), churrasco largo (Perú), espinazo con o sin lomo ( Uruguay), solomo de cuerito (Venezuela). chuleta o lomo (España). Los bifes pueden ser de distintos cortes, como los bifes de cuadril, bifes de lomo con hueso/sin o sin hueso, bife angosto o ancho, etc. de 300 grs. c/u
• 1/2 taza de vinagre balsámico
• 1 cucharada de azúcar
• sal y pimienta al gusto
• 3 zanahorias en juliana
• 2 calabazas en rodajas
• mantequilla al gusto
• aceite de oliva al gusto
• 10 ramas de cebollín fresco
• 1/2 taza de licor de café