Alubias o judías blancas cocidas

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Alubias o judías blancas cocidas


10 personas	Más de 60'	Barato	Muy Fácil

Es la forma básica de hervir o cocer las legumbres. En este caso las alubias o judías blancas. Una vez cocidas, se toman tal cual con un chorro de aceite o se preparan otros platos con ellas: guisos, estofados, ensalada fría de alubias, purés...

Ingredientes:

1 Kgr. de judías o alubias blancas
agua del grifo o mineral
sal
aceite de oliva vírgen extra

Sobre la receta Alubias o judías blancas cocidas:

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	Añadida el 31 Aug 2009
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Elaboración de Alubias o judías blancas cocidas:

Paso 1: se ponen las alubias 12 h. en remojo, en agua fría.

Paso 2: se ponen a cocer las alubias, en una olla, con agua fría limpia. El agua debe ser el doble, que la capacidad, que le ocupen las aubias.

Paso 3: cuando arraquen a hervir, se baja el fuego, para que cuezan a fuego lento hasta que estén cocidas.

Paso 4: la sal se echa cuando le queden 5 minutos de cocción para terminar.

Paso 5: una vez hecho esto, se dejan enfríar.

Paso 6: a partir de aquí, se escurren y se toman sólo con una chorro de aceite de oliva vírgen extra o una vez escurridas, se utilizan para hacer otro plato cuya base son las alubias.

Un consejo...

Si el agua es dura y de mala calidad, se recomienda que utilice agua mineral, para cocer las alubias. De lo contrario, no es necesario.
Si toman sólo cocidas con un chorro de aceite, también se le puede echar un chorrito de vinagre. En Cataluña, algunas personas, tienen la costumbre de hacerlo.

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Utensilios

olla

Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
Región: Cataluña
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País: España
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Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Blanda
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas