Pavo relleno de frutos secos

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Pavo relleno de frutos secos


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Esta receta se la dedico a mi sobrina Kathia, por si no alcanzo a estar en México para diciembre le tocara a ella hacer la cena de navidad .

Ingredientes:

1 pavo de 8 kg. o mas.
1/4 de kg de carne picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan de las 2, de res y puercopuerco
cerdo, cochino, chanco o marrano (América). .
100 gr de jamón de york picado.
100 gr de tocineta picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan.
1 barra de mantequilla
1 taza de crutones.
taza de apio picado.
1 taza de cebolla blanca picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan.
2 tazas de frutos secos picados (pasitas, cacahuetes, nuez picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan, melocotones secos, peras y plátanos)
2 litros de jugo de frutas como de melocotón o pera.
sal y pimienta.
vino blanco.
una bolsa pra horno para meter el pavo.
2 cuchardas de harina.

Sobre la receta Pavo relleno de frutos secos:

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	Añadida el 30 Aug 2009
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Elaboración de Pavo relleno de frutos secos:

Descongelar el pavo en el refrigerador, nunca fuera, cuando este descongelado, lavarlo y limpiar de los dentros.
En una charola, vaciar los 2 litros de jugo y meter el pavo a remojo, por toda la noche dandole vuelta.
En 2 cucharadas de mantequilla freir el tocino, el jamón y reservar.
En la misma grasa freir la carne molida, ya que esta frita añadir la cebolla y por ultimo el apio, las frutas, los crutones y el vino blanco; dejar a enfriar para relllenar el pavo.
Cuando el relleno este frio untar el pavo por dentro y por fuera con mantequilla sal y pimienta; relllenar y cerrar.
Coger la bolsa para horno y vaciar las 2 cucharadas de harina y sacudir para que el pavo no se pegue, meter el pavo y cerrar bien, hacer unas 3 incisiones en la bolsa. el pavo te saldra muy jugoso.
Meter al horno, dependiendo de el peso del pavo como media hora por kg; reservar el jugo que solto el pavo para hacer el gravy junto con las menudencias.
Servir con el puré de la abuela, vegetales cocidos, una ensalada . y una crema de apio o champiñones.

Un consejo...

Con el rellleno que sobro hacemos unas crepas para el día después y arroz blanco a la mexicana.

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Utensilios

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Datos de interés

País: México
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Temporada: Navidad
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Templados
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Otras celebraciones
Salsa: Sí