Arroz y habichuelas con pencas de cardo
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| 4 personas | Alto (40'-60') | Barato | Media |
Un arroz de verduras, estrictamente vegetariano, típico de Murcia, muy suculento y alimenticio dada la combinación de las alubias y del arroz.
Ingredientes:
- 1/2 kilo de habichuelashabichuelas
Alubias, Ejote, judías (España). Poroto (Argentina), Frijol o Fréjol (Centro de América y México), Guandú o Habichuela (Puerto Rico, Colombia y Costa y Rica), Caraota (Venezuela). Habichuela es el diminutivo de haba y hace referencia a la planta anual y a las semillas en forma de riñón que se encuentran envueltas en una vaina. (alubias blancas) - 100 gr de arroz
- 1 nabo
- 1 penca de cardo (el tallo del cardo)
- 1 manojo de ajos tiernos
- 1 kilo de habas
- 1 pimiento verde
- 1/2 kilo de patatas
- 1 tomate
- 1 cabeza de ajos
- 1 cucharada de pimentónpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. - Pimienta Negra
- Sal
- Azafrán
- Aceite de oliva virgen
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Añadida el 17 Dec 2007 |
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Enviada por Tito |
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Elaboración de Arroz y habichuelas con pencas de cardo:
- Paso: Cocer durante una hora y media todas las verduras y legumbres de la receta: alubias, nabos, habas y cardo en una olla grande con abundante agua (unos tres litros y medio).
- Paso: Freír los ajos tiernos y el pimiento hasta dorarlos. Entonces se agregan a la olla.
- En el mismo aceite se fríen los dientes de ajo hasta dorarlos, a continuación incorporamos el tomate y después el pimentón.
- Lo echamos todo a la olla a misma vez que las patatas, la pimienta, sal y el azafrán.
- Cocer durante 20 minutos más, tras los cuales, añadimos el arroz y lo cocemos todo otros 15 minutos más.
- Dejar reposar el arroz unos 8 minutos antes de servir
Un consejo...
Las pencas de los cardos, para aquellos que no están familiarizados, son aquella parte de consumo de los cardos, a saber, una porción de la nervadura central de las hojas y los tallos tiernos. Las pencas son huecas, estriadas y alargadas y terminan en unas grandes hojas verdosas, más pequeñas y blanquecinas en el interior. Tienen espinas a lo largo del tallo que dificultan su limpieza. Su m,ejor época es de mayo a octubre.
Relacionadas con la receta Arroz y habichuelas con pencas de cardo
- Cardo con Jamón
- Habichuelas con Dulces
- Cardo gratinado
- Habichuelas Rojas
- Cardo Ajoarriero de Bacalao y Gambas
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Utensilios
Cacerola y sartén
Datos de interés
Salud: Bajo colesterol
Región: Murcia
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País: España 
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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