Crema ganache

Colocar en un bol a baño maria la crema de leche con los dos chocolates hasta que se fundan por completo,

Dejar enfriar un poco y cuando comienza a endurecer, batir a velocidad maxima con la batidora durante 3 a 4 minutos y la crema se aclare y aumente su volumen al doble.

Emplear para rellenar y decorar de inmediato, de lo contrario si se endurece ya no la vas a poder manejar.
Esta crema es ideal para tortas que van a estar muchas horas fuera de la heladera.