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Espinacas con mandarinas

Receta participante en el concurso de recetas del mes de octubre de Frescamp. Autora: Amélia Gámez

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Ingredientes

15 minutos
4 raciones
  1. 1 Kg Espinacas frescas
  2. 250 gr Champiñones frescos
  3. 2 Mandarinas
  4. 250 gr Queso Feta desmenuzado
  5. 2 cdas Nueces picadas
  6. 1 cdts Vinagre de manzana
  7. 1 pizca Sal (al gusto)

Pasos de la receta

  1. 1

    Poner a hervir las espinacas durante 10 minutos. Colar, escurrirlas bien y dejar aparte hasta que se enfríen. Limpiar bien los champiñones y cortarlos en láminas. Saltearlos en una sartén con un poquito de aceite de oliva, solo hasta que cojan un poco de color.

  2. 2

    Pelar las mandarinas y quitarles toda la piel blanca interior, separarlas en gajos.

  3. 3

    Una vez frías o tibias (al gusto) las espinacas colocarlas en una bandeja, junto a las láminas de champiñones y los gajos de mandarina.

  4. 4

    Verter por encima las nueces picadas y el queso feta desmenuzado.

    Aliñar con un chorrito de vinagre de manzana, aceite de oliva y salpimentar al gusto.

    Mezclar todo bien. ¡Ya están listas para servir!

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