Arroz con bonito

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Arroz con bonito


4 personas	Más de 60'	Medio	Difícil

Es un arroz muy completo y realmente delicioso.

Ingredientes:

1 Bonitobonito
Es un pez túnido (pescado azul) de agua salada, se diferencia por tener las aletas pectorales largas; su color es negro azulado en el dorso, más claro en los lados y gris plateado en el vientre. Es el más apreciado por su blanca y sabrosa carne. Reciben el nombre de Bonito del Norte aquellos ejemplares que pesan como mínimo 4 Kg y son pescados con anzuelo. fresco de 2 kilos
1 cebolla
1/2 kg arroz
1/2 litro de buen aceite de oliva
6 tomates maduros
8 dientes de ajo
1 perejil
4 ñoras
2 pimientos verde y otro rojo
2 patatas gruesas
1 hierbas aromáticas: laurel, tomillo, romero, perejil, albahaca, etc.) -
1/2 botella de vino blanco

Sobre la receta Arroz con bonito:

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Nota: 4.0 (1 votos)
2108 visitas

	Añadida el 17 Dec 2007
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Elaboración de Arroz con bonito:

Paso: preparar los ingredientes. Se corta la cebolla fileteada fina; picar el perejil; las patatas peladas y cortadas en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Los tomates que quedan pelados, sin semillas y picadosLas ñoras dejarlas sin rabo ni semillas. Hay que limpiar bien el bonito, lavándolo para quitar toda la sangre que se pueda, se troceará la cabeza y espinas, y con los lomos se hacen dados de 2 centímetros aproximadamente. Poner a macerar un rato con un poco de sal, pimienta y perejil picado.
Paso: Ferir en una sartén con aceite de oliva las ñoras, sólo unos segundos.
Paso: en un mortero poner las ñoras con 2 dientes de ajo crudos y un poco de sal, y machacar y guardar.
Paso: Freír en el mismo aceite los pimientos frescos enteros y dorarlos los más uniformemente que se pueda; pelarlos y limpiarlos de semillas cuando estén frios, después cortarlos a tiras y reservar. Freír las patatas hasta que estén bien doradas, y reservar.
Paso: En una cacerola al fuego se pone un buen chorro de aceite de oliva, la mitad de la cebolla, la mitad de los tomates troceados, dos dientes de ajo aplastados y las hierbas aromáticas. Se les va dando vueltas y cuando empieza a tomar brillo se añade el bonito.
Paso: Se le dan vueltas y al cuarto de hora se cubre con el vino y el agua. Al hervir se le quita la espuma por encima y se deja a fuego muy suave 45 minutos. Finalmente se cuela y reserva el caldo que se obtiene.
Paso: Poner el resto de aceite en una sartén con la cebolla restante y cuando comienza a dorarse se agregan los ajos que quedan fileteados y a continuación se agregan los tomates; cuando todo está bien salteado (dos o tres minutos) se vacía todo en una paellera puesta en el fuego, se añade el arroz, se le da unas vueltas para integrarlo todo, se añade con un litro y medio del caldo y lo que tenemos en el mortero, se mueve bien y hay que dejarlo cocer a fuego lento.
Paso: A los 10-12 minutos se le van añadiendo uniformemente por encima los trozos de bonito macerado con pimienta, sal y perejil, las tiras de pimiento y patatas. Se deja cocer 8-10 minutos más, se verifica de sal , se aparta y deja reposar 5 minutos antes de servir.

Un consejo...

Yo le añado un pimiento rojo morrón y va muy bien, cunaod quiero variar un poco el sabor. También le va bien el pimentón murciano o le pimentón dulce de la Vera.

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SUPERDELICIOSO

Hola tito, he hecho la receta , es divina, noa ha encantado, la repetire a menudo, es una mezcla en sabores, entre el caldero, y la paella, lo unico diferente es que como solo era para 2 personas, he puesto un bonito de 1 kilo y cortado a rodajas, pero es fabuloso. Gracias y sigue poniendo recetas tan buenas.

Dijo penchi briones garcia el día 2009-08-27 20:44:33 UTC - Reportar infracción de las normas

Hola TITO

vOY A HACER TU RECETA , AVER A MI COMO ME SALE, TIENE QUE ESTAR BUENISIMA, HE IDO A LA PLAZA Y HE VISTO UNOS BONITOS PRECIOSOS Y FRESQUISIMOS Y NO ME HE PODIDO RESISTIR, YA TE CONTARE, SALUDOS.

Dijo penchi briones garcia el día 2009-08-26 12:23:11 UTC - Reportar infracción de las normas

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Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
Región: Murcia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional