Berenjenas rellenas de pisto murciano

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Berenjenas rellenas de pisto murciano


6 personas	Alto (40'-60')	Barato	Fácil

Berenjenas rellenas con un sofrito de cebolla, tomates y pimientos, se gratinana en el hormo, espolvoreados con queso rallado.

Ingredientes:

6 berenjenas,
2 pimientos verdes largos, o unos grande,
1 kilo de tomates maduros,
1 cebolla,
sal,
azúcar,
aceite de oliva,
pan rallado
mantequilla.

0ptativo: queso rallado, mantequilla.

Sobre la receta Berenjenas rellenas de pisto murciano:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 30 Aug 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Berenjenas rellenas de pisto murciano:

Partimos en primer lugar las berenjenas a lo largo y las ponemos en agua con sal 1 hora, para que suelten todo el amargor.
Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite de oliva y freimos la cebolla picadita, los pimientos, picaditos en trozos pequeños, y cuando estan añadimos los tomates pelados y rallados, salamos, anadimos 1 cuharadita de azúcar y dejamos hacer hasta que el tomate este frito.
Las berenjenas ya lavadas del agua con sal y escurridas las ponemos en una fuente de horno haciendole unos cortecitos por encima y añadiendoles un chorrito de aceite de oliva y dejamos asar unos 30 minutos, a fuego medio, unos 180 grados.
Pasado este tiempo las sacamos y las vaciamos con cuidado, sin romper la cascara, troceamos la pulpa y la añadimos al frito que ya habiamos hecho, rectificamos de sal y rellenamos las berenjenas, colocamos en la fuente de horno y gratinamos.
GRATINADOS: en la region de Murcia antiguamente se les ponia por encima pan rallado y unas nueces de mantequilla y gratinabamos, pero ahora a la gente sobre todo más joven les encanta con queso rallado y unas nueces de mantequilla.GRATINAMOS y servimos inmediatamente.

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Utensilios

bol,
sartén,
cuchara de madera,
bandeja o fuente de horno.

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VINO DE LA REGIÓN

Datos de interés

Región: Murcia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Vegetariano: Sí
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional