Tartas rellenas de hígado a la Rusa

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Tartas rellenas de hígado a la Rusa


6 personas	Medio (20'-40')	Medio	Media

Tarta de hojaldre rellena con hígados, cebollas rehoadas, champiñones y crema agria, muy rico.

Ingredientes:

para la masa: 3 1/2 tazas de harina de trigo 1 taza de crema agria 1 1/2 barritas de mantequilla (135 gs) 2 huevos * 1/2 cucharadita de sal

Relleno 3 cucharadas de mantequilla 1 cebolla finamente picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan 200 grs de higado de ternera picado 200 grs.de champinones finamente picados 2 huevos cocidos pelados y picados sal y pimienta al gusto 1 cucarada de perejil finamente picado fresco 2 cucharadas de crema agria 1 yema ligeamente batida

Sobre la receta Tartas rellenas de hígado a la Rusa:

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	Añadida el 29 Aug 2009
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Elaboración de Tartas rellenas de hígado a la Rusa:

Se amasan todos los ingredientes para el hojaldre hasta que quede una pasta homogenea. Se tapa con un lienzo de cocina limpio y humedo dejelo reposar por 10 minutos.
Para el relleno: se frie la cebolla en un sartén con una cucharada de aceite, se le agrega el higado y se frie a fuego bajitgo si es necesario se pone mas mantequilla. Quitelo del fuego.
En otro sartén ponga mantequilla (1 cucharadita) y fria los champinones y quitelos del fuego.
Revuelva el higado y los champinones, huevos, sal pimienta y perejil mezclelos muy bien.
Añada la crema hasta que quede una mezcala suave.
Se extiende la masa con el rodillo hasta dejarla de 1/2 centimentro de grosor se cortan rectangulos de 15 x 1o cms. se pone el relleno con una cuchara, presiones firmeente para sellar los bordes.
Se acomodan las tartas en una charola para horno engrasada con mantequilla y se barnizan con la yema de huevo.
Se meten al horno a 200 C por 30 minutos.

Un consejo...

Podemos sustituir el higado de ternera por el de res o de pollo.

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Datos de interés

País: Rusia
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Textura: Semiblanda
Temperatura: Templados
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Otras celebraciones