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Segundos platos > Arroces

Arroz con coliflor, alcachofas y ajos tiernos

Comensales Tiempo Coste Dificultad
4 personas Alto (40'-60') Barato Media

En muchos sitios de Murcia se le llama también Arroz huertano. Es una receta muy popular y antigua. El toque delicioso se lo dan unos boquerones o sardinas.


Ingredientes:


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Nota: 4.0 (1 votos)
571 visitas
Date_add Añadida el 17 Dec 2007
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User Enviada por Tito
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Elaboración de Arroz con coliflor, alcachofas y ajos tiernos:

  1. Paso: se se le echan unos dientes de ajo cortados a rodajitas en una sartén con aceite y se doran.
  2. Paso: se trocean los ajos tiernos, al igual que las alcachofas (agregar limón para que no enegrezcan) y los pimientos.
  3. Paso: se parte la coliflor, y se obtienen los granos de las habas.
  4. Paso: se fríe todo esto muy bien para que al echar el arroz, la verdura no suelte agua. Una vez frito, se escurre bien el aceite y se añade un poco de tomate rallado sofrito.
  5. Paso: en una paellera o sartén se pone agua, que se ha calentado previamente (se le puede añadir laurel o caldo de verduras), y se echa toda la verdura; cuando se pone a hervir, se agrega el arroz.
  6. Paso: se machaca en el mortero una ñora, unos dientes de ajo, un poco de sofrito, picándolo todo y se agerga en la paellera.
  7. Paso: cuando el arroz está casi cocido, se añaden los boquerones o las sardinas frescas.

Un consejo...

  • También se le pueden poner berenjenas con un resultado muy bueno.
  • Si no se dispone de sardinas o boquerones un buen sustituto es el bacalao.
  • El azafrán y le pimentón pueden darle sabor y más colorido, aunque la ñora hace buenos oficios en materia de color.
  • Los guisantes pueden ser unos buenos sustitutivos de las habas
  • también se le puden añadir aparte de guisantes judias verdes y quedará -sin pescado- un buen arroz vegetariano.

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Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
Región: Murcia
+ recetas de Murcia
País: España Es
+ recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano:
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional

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