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Arroz con coliflor, alcachofas y ajos tiernos
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| 4 personas | Alto (40'-60') | Barato | Media |
En muchos sitios de Murcia se le llama también Arroz huertano. Es una receta muy popular y antigua. El toque delicioso se lo dan unos boquerones o sardinas.
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Añadida el 17 Dec 2007 |
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Enviada por Tito |
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Elaboración de Arroz con coliflor, alcachofas y ajos tiernos:
- Paso: se se le echan unos dientes de ajo cortados a rodajitas en una sartén con aceite y se doran.
- Paso: se trocean los ajos tiernos, al igual que las alcachofas (agregar limón para que no enegrezcan) y los pimientos.
- Paso: se parte la coliflor, y se obtienen los granos de las habas.
- Paso: se fríe todo esto muy bien para que al echar el arroz, la verdura no suelte agua. Una vez frito, se escurre bien el aceite y se añade un poco de tomate rallado sofrito.
- Paso: en una paellera o sartén se pone agua, que se ha calentado previamente (se le puede añadir laurel o caldo de verduras), y se echa toda la verdura; cuando se pone a hervir, se agrega el arroz.
- Paso: se machaca en el mortero una ñora, unos dientes de ajo, un poco de sofrito, picándolo todo y se agerga en la paellera.
- Paso: cuando el arroz está casi cocido, se añaden los boquerones o las sardinas frescas.
Un consejo...
- También se le pueden poner berenjenas con un resultado muy bueno.
- Si no se dispone de sardinas o boquerones un buen sustituto es el bacalao.
- El azafrán y le pimentón pueden darle sabor y más colorido, aunque la ñora hace buenos oficios en materia de color.
- Los guisantes pueden ser unos buenos sustitutivos de las habas
- también se le puden añadir aparte de guisantes judias verdes y quedará -sin pescado- un buen arroz vegetariano.
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Utensilios
Paellero
Datos de interés
Salud: Bajo colesterol
Región: Murcia
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recetas de Murcia
País: España 
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recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: Sí
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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