Salmón al horno sobre hojas de aguacate, con una salsa de chiles, ajos y aderezo italiano; un poquito antes de sacar del horno se agrega almendras y cilantro picado, muy rico.

Ingredientes:

• 2 libras de filete de salmón
• 2 dientes de ajo sin pelar
• 10 chiles guajillos secos grandes sin semillas, ni rabito
• 4 tazas de agua
• 2/3 tazas de almedras tostadastostada
  En México la tostada es una tortilla preparada con fréjol en pasta que se le ha extraído la humedad tostándola en una plancha o frita resultando muy crujiente y dura. Generalmente se sirve cubierta por un guiso, verduras o queso.
• 8 hojas de aguacate, se puede sustituir por hojas frescas de epazoteepazote
  (Chenopodium ambrosiodes) paico, huacatay, pazote o hierba olorosa. Utilizado en casi todas las recetas de la cocina mexicana. Planta herbácea de América Central, sus hojas se utilizan como condimento por su agradable sabor y por que controla los gases, se pone en los platos de frijoles o legumbres o sopas. En Europa se usa como infusión, por sus propiedades: antidiarreico, antiespasmódico y combate la falta de apetito. Alivia los cólicos menstruales y regula el ciclo. o de laurel
• 1/4 taza de cilantro picado
• 3/4 taza de aderzo italiano (Italian dressing)