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| 30 personas | Más de 60' | Medio | Media |
aqui entre nosotros los mexicanos a quien no se le antoja un taco de lengua , cachete , hasta un taco de ojo o de sesos tal vez para algunas personas no seran de su agradao pero les aseguro que estos tacos estan buenisimos.
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Video: tacos de cabeza de res por el usuario mejjicanna |
para cocer la cabeza:
1 cabeza de res entera.
5 cabezas de ajo enteras.
8 hojas de laurel.
8 pimientas gordas.
4 cebollas blancas enteras.
8 clavos de oler
un puño de sal.
para servir:
4 cebollas bien picadasPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan.
4 manojos de cilantro picados y bien lavados.
20 limones partidos.
5 kg de tortillas de maiz.
para la salsa verde:
2 kg de tomatillos verdes. ( si pueden ser de milpa mejor)
20 o 30 chiles cerranos .
4 dientes de ajo.
sal.
para
Sobre la receta tacos de cabeza de res:
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Añadida el 28 Aug 2009 |
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Enviada por mejjicanna |
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+ recetas de mejjicanna |
necesitamos una vaporera grande llenar de agua caliente hasta el limite, agregrar las especies , las verduras y la sal muy importante. meter la cabeza de res bien lavada. tapar con bastante papel de plata y una toalla limpia despues la tapadera de la vaporera asegurarnos que este bien cerrada para que no se escape el vapor , esto tardara de 5 a 7 horas pero debemos estar pendientes por que puede secarse el agua entonces deberemos agregar mas agua caliente. la carne quedara muy blandita y se desprendera de la cabeza muy facilmente solo para sacar los sesos nececitamos una hacha con bastante filo. para hacer la salsa: solo necesitamos cocer los tomatillos los chiles y los ajitos licuar y salar. para serevir: cebollas picadas . cilantro picadito. limones partidos. y tortillas de maiz bien calientitas. y ahora a comer tacos de ojo, labio, cachete, carnaza. lengua y los sesos
en mexico se suelen usar para estos tacos una tortilla mas pequeña de la tortillla normal.
vaporera. una buena hacha. un cuchilllo bien afilado. tabla para picar la carne.
Un vino recomendado para esta recetauna coca bien fria
País: México ![]()
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recetas de México
Temporada: Todas
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Vapor
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Otras celebraciones
Salsa: Sí
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