Paella con langosta o bogavante

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Paella con langosta o bogavante


4 personas	Alto (40'-60')	Caro	Media

Algunos lo llaman el rey de los arroces.

Ingredientes:

4 medias langostaslangosta
Crustáceo de buen tamaño, con 4 antenas y 5 pares de patas que terminan en pinza. Cambia de color al ser cocido, al rojo y es muy apreciado en la gastronomía, se lo considera un manjar. de unos 200 gramos (se puede recurrir a bogavantes en lugar de las langostaslangosta
Crustáceo de buen tamaño, con 4 antenas y 5 pares de patas que terminan en pinza. Cambia de color al ser cocido, al rojo y es muy apreciado en la gastronomía, se lo considera un manjar.).
400 gramos de arroz
1 tomate frito
1 diente de ajo picado
Perejil
1 cucharadita de pimentónpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. molido
1 dl de aceite de oliva
azafrán en pelo
colorante o una ñora
sal
Fondo de pescado (proporción triple que de arroz)

Sobre la receta Paella con langosta o bogavante:

Valoración:

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	Añadida el 17 Dec 2007
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Elaboración de Paella con langosta o bogavante:

Paso: Cortamos las langostas o los bogavantes por la mitad. Las ponemos en paellera con el aceite de oliva hasta que estén dorados. A continuación se echan el ajo picado, a continuación el pimentón molido y el tomate frito.
Paso: Echamos el arroz y se fríe durante tres minutos. Seguidamente se moja con el caldo que previamente tenemos caliente. Se pone a punto de sal, azafrán y condimento amarillo, se cuece durante 20 minutos y 5 minutos antes de terminar se añade el perejil y el ajo machacado.
Paso: En algunas recetas se recomienda pasar por el horno esta paella de langosta unos 4 últimos minutos. Es importante dejar reposar este arroz unos cinco minutos.
Para el fondo de arroz de la paella de langosta: Hace falta un kilo de pescado de roca, cangrejos y morralla.En una olla con agua y sal se pone a hervir todos los ingredientes por 1 hora. Una vez hervidos, se cuela el caldo y se desechan restos de espinas y pieles de los pescados.

Un consejo...

El mejor fondo de pescado viene en la morralla de euroresidentes: http://www.euroresidentes.com/Alimentos/diccionario_gastronomico/morralla.htm

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Datos de interés

Región: Levante
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional