María Dolores
María Dolores @cook_1089264

Algunos lo llaman el rey de los arroces.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. 4 medias langostas de unos 200 gramos (se puede recurrir a bogavantes en lugar de las langostas)
  2. 400 gr arroz
  3. 1 diente ajo picado
  4. Perejil
  5. 1 cdts pimentón molido
  6. 1 dl aceite de oliva
  7. azafrán en pelo
  8. colorante o una ñora
  9. sal
  10. Fondo de pescado (proporción triple que de arroz)

Pasos de la receta

  1. 1

    Cortamos las langostas o los bogavantes por la mitad. Las ponemos en paellera con el aceite de oliva hasta que estén dorados. A continuación se echan el ajo picado, a continuación el pimentón molido y el tomate frito.

  2. 2

    Echamos el arroz y se fríe durante tres minutos. Seguidamente se moja con el caldo que previamente tenemos caliente. Se pone a punto de sal, azafrán y condimento amarillo, se cuece durante 20 minutos y 5 minutos antes de terminar se añade el perejil y el ajo machacado.

  3. 3

    En algunas recetas se recomienda pasar por el horno esta paella de langosta unos 4 últimos minutos.

  4. 4

    Es importante dejar reposar este arroz unos cinco minutos.

  5. 5

    Para el fondo de arroz de la paella de langosta:

  6. 6

    Hace falta un kilo de pescado de roca, cangrejos y morralla.En una olla con agua y sal se pone a hervir todos los ingredientes por 1 hora. Una vez hervidos, se cuela el caldo y se desechan restos de espinas y pieles de los pescados.

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Escrita por

María Dolores
María Dolores @cook_1089264
Soy murciana por los cuatro costados.
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