Lomo de cerdo con peras, nueces, chiles, perejil, aderezo y comino, muy rico.

Ingredientes:

• 1 lomolomo
  solomillo (España), lomo fino (Ecuador y Colombia), filé/mingnon (Brasil), filete (Chile), fileta (México) y lomito (Venezuela). En Argentina, Perú y Uruguay al corte de carne de res o cerdo comprendido entre el espinazo y bajo las costillas. También se usa para llamar a la tajada o rodaja de cualquier pescado. de cerdocerdo
  puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. de corte central ( 4 libras)
• 3 peras rojas grandes finamente picadasPicada
  Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
• 1/2 taza de nueces de castilla troceadas (walnuts)
• 1/2 cdta. de hojuelas de chile rojo seco
• 1/2 taza de perejil fresco picado cantidad dividida
• 2/3 taza de vinagreta balsamica (balsamic vinaigrette dressing) cantidad dividida
• 1 1/4 cucharadita de cominos en polvo cantidad dividida
• 4 dientes de ajo finamente picados