Pulpo a la murciana

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Pulpo a la murciana


4 personas	Medio (20'-40')	Medio	Fácil

En Murcia hay afición por el pulpo. En muchos bares se toma como tapa. Los clientes habituales saben a la hora que "sale el pulpo" y allí están cada día para rendir homenaje a un sabrosísimo plato, una tapa que arrasa en toda la ciudad. El secreto está en la cerveza. Esta "emborracha" al pulpo dándole una textura y sabor especial.

Video: Cómo asar pulpo a la española por el usuario María Dolores

Ingredientes:

1 pulpo. Algunos aconsejan el pulpo de roca como el más sabroso. Un pulpo de más de 1 kilo está bien. Es conveniente congelar el pulpo para que salga bien. Tras descongelarlo, limpiar bien el pulpo.
Cerveza
Vino blanco
Hoja de Laurel
Sal
Pimienta negra de calidad

Pulpo asado

Sobre la receta Pulpo a la murciana:

Valoración:

Nota: 5.0 (2 votos)
13107 visitas

	Añadida el 17 Dec 2007
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Elaboración de Pulpo a la murciana:

Para asar el pulpo a la cerveza: 1. Se pone el pulpo en una rustidera, se cubre de cerveza y vino a partes iguales 2. Se lleva al horno durante dos horas reponiendo pequeños vasitos de vino para evitar que se reseque. 3. Se retira del horno cuando comprobemos que está realmente tierno y lo dejamos enfriar antes de servirlo. Añadir condimentos.

Un consejo...

Se puede acompañar con patatas asadas. Condimentos: pimienta pimenton, perejil, aceite de oliva.. OTRA FORMA DE ASAR EL PULPO
SI no se asa en cerveza, una alternativa para hacer el pulpo asado es tras trocear el pulpo cubrirlo con patatas cortadas en rodajas grandes y gruesas, y aliñar con una mezcla de ajos y perejil. De esta forma se evita que le pulpo se queme.
Por último sugiero la receta al estilo gallego de pulpo a feira o pulpo a la gallega. Ellos hierven el pulpo en agua con cebolla. La cebolla es un buen ingrediente para el pulpo (pero no supera a la cerveza).
Adjunto un vídeo muy claro en inglés sobre "How To Make Octopus Spanish Style". sigue sus propio estilo, pero está muy bien explicada y la receta es OK yo la he hecho y el resultado es muy bueno.
El pulpo a la cerveza se toma con una buena caña de cerveza.

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Riquísimo!

Excelente!Me encanta esta receta. No soy de Murcia pero me gusta mucho el pulpo que sirven en la Plaza de las Flores, acompañado de una buena caña.

Dijo PEPA ONTIVEROS el día 2009-01-04 19:24:55 UTC - Reportar infracción de las normas

Un diez

Yo también soy de Murcia y he buscado la receta pues mi madre la hacía y le salía como en los bares de tapas pero no tenía la receta. Riquisimo una cervecita y un pulpo asado al estilo murciano y a levitar

Dijo Rocío el día 2008-09-08 18:50:58 UTC - Reportar infracción de las normas

Pulpo a la cerveza

Efectivamente el secreto está en la cerveza. La diferencia es más que notable. Ayer lo hice para la familia y fue un éxito total. Aunque me preguntaron cómo había aprendido a hacerlo así, no dije la fuente y ahora tengo remordimientos y el amenos quisiera daros las gracias.

Dijo Elias el día 2008-06-01 08:23:21 UTC - Reportar infracción de las normas

Buena...

Hola pues yo soy de murcia y he probado esta receta tal y como la dices y esta muy bien. Pulpo Salsa Merkedi es mio.

Dijo Murcianita96 el día 2007-12-22 12:59:21 UTC - Reportar infracción de las normas

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Datos de interés

Región: Murcia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional