Pulpo a la murciana
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| 4 personas | Medio (20'-40') | Medio | Fácil |
En Murcia hay afición por el pulpo. En muchos bares se toma como tapa. Los clientes habituales saben a la hora que "sale el pulpo" y allí están cada día para rendir homenaje a un sabrosísimo plato, una tapa que arrasa en toda la ciudad. El secreto está en la cerveza. Esta "emborracha" al pulpo dándole una textura y sabor especial.
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Video: Cómo asar pulpo a la española por el usuario María Dolores |
Pulpo asado
4029 visitas
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Añadida el 17 Dec 2007 |
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Enviada por María Dolores |
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Elaboración de Pulpo a la murciana:
Para asar el pulpo a la cerveza:
- Se pone el pulpo en una rustidera, se cubre de cerveza y vino a partes iguales
- Se lleva al horno durante dos horas reponiendo pequeños vasitos de vino para evitar que se reseque.
- Se retira del horno cuando comprobemos que está realmente tierno y lo dejamos enfriar antes de servirlo. Añadir condimentos.
Un consejo...
- Se puede acompañar con patatas asadas. Condimentos: pimienta pimenton, perejil, aceite de oliva.. OTRA FORMA DE ASAR EL PULPO
- SI no se asa en cerveza, una alternativa para hacer el pulpo asado es tras trocear el pulpo cubrirlo con patatas cortadas en rodajas grandes y gruesas, y aliñar con una mezcla de ajos y perejil. De esta forma se evita que le pulpo se queme.
- Por último sugiero la receta al estilo gallego de pulpo a feira o pulpo a la gallega. Ellos hierven el pulpo en agua con cebolla. La cebolla es un buen ingrediente para el pulpo (pero no supera a la cerveza).
- Adjunto un vídeo muy claro en inglés sobre "How To Make Octopus Spanish Style". sigue sus propio estilo, pero está muy bien explicada y la receta es OK yo la he hecho y el resultado es muy bueno.
- El pulpo a la cerveza se toma con una buena caña de cerveza.
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Buena... Hola pues yo soy de murcia y he probado esta receta tal y como la dices y esta muy bien. Pulpo Salsa Merkedi es mio. Dijo Murcianita96 el día 22 Dec 12:59 - Reportar infracción de las normas |
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Pulpo a la cerveza Efectivamente el secreto está en la cerveza. La diferencia es más que notable. Ayer lo hice para la familia y fue un éxito total. Aunque me preguntaron cómo había aprendido a hacerlo así, no dije la fuente y ahora tengo remordimientos y el amenos quisiera daros las gracias. Dijo Elias el día 01 Jun 08:23 - Reportar infracción de las normas |
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Un diez Yo también soy de Murcia y he buscado la receta pues mi madre la hacía y le salía como en los bares de tapas pero no tenía la receta. Riquisimo una cervecita y un pulpo asado al estilo murciano y a levitar Dijo Rocío el día 08 Sep 18:50 - Reportar infracción de las normas |
Utensilios
Horno
Datos de interés
Región: Murcia
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recetas de Murcia
País: España 
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recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Fríos o Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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