Se les hace un corte en la parte superior de cada jalapeno, sin quitarles las semillas y las venas. En un bol se mezclan los quesos y el tocino, Se rellenan los chiles con esta mezcla. Reboza los chiles en la harina y se sumergen en los huevos y despues se rebozan con las galletas Ritz trituradas cubriendolos muy bien. Se ponene en una cacerola y se mete al refrigerador por 15 minutos. En un sarten mediano se ponen aciete al fuego y cuando este bien caliente se frien los chiles uno por uno por 3 minutos o hasta que esten doraditos. Se escurren en papel toalla, Sirvalos inmediatamente.