Pavo al vino con castañas
Un pavo para la Navidad al estilo murciano
Ingredientes
-
1 Pava negra de 3 ó 4 kg
-
2 botellas vino tinto
-
2 cebollas medianas
-
4 tomates medianos
-
36 castañas peladas (si son secas, se ponen en remojo la noche antes) -
-
Hierbas aromáticas (laurel, albahaca, romero, tomillo, salvia...) -
-
1 rama canela
-
6 clavos
-
100 gr mantequilla
-
sal -
-
1 l aceite de oliva y
-
1/2kg harina de trigo -
-
12 dientes ajo
Pasos de la receta
-
1
Se preparan los ingredientes: Se trocea la pava en trozos pequeños. Se preparan las verduras: cebollas y ajos fliteadas finamente, tomates pelados y sin semillas se pican y se pelan las castañas.
-
2
Al fuego poner 4 litros de agua, una botella de vino, las hierbas aromáticas, canela y clavo.
-
3
En una sartén se pone el aceite y cuando esté bien calíente se van friendo los trozos de pavo sazonados con pimienta, sal y enharinados. Bien dorados y escurridos se van echando en la cacerola, que la tendremos con el fuego muy flojo.
-
4
En sartén aparte se ponen mantequilla, cebolla y ajo. Cuando se comienza a poner brillante se añade el tomate, y cinco minutos después, sin dejar de remover con cuchara de madera, se incorporan tres cucharadas de harina limpia.
-
5
Bien dorada esta se añaden a las castañas, se les da una vuelta y se rocía con la botella de vino que nos queda; se mueve bien con varillas para que no se hagan grumos.
-
6
Como quedará algo espeso se les agregan caldo de la cacerola, se deja cocer tres minutos sin dejar de batir y se vacía todo en la cacerola, se mezcla bien y se deja cocer a fuego muy lento hasta que el pavo este tierno, se rectifica de sal y se deja reposar diez minutos antes de servirlo.
Reacciones
Cooksnaps
¿Has hecho esta receta? ¡Comparte una foto de tu creación!
Comentarios