Arroz con costillejas

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Arroz con costillejas


4 personas	Alto (40'-60')	Medio	Media

Un arroz murciano insuperable. Quien lo prueba lo elige como el arroz favorito

Video: Vídeo de arroz atrevido (costilla de cerdo + mucho marisco) por el usuario Tito

Ingredientes:

6 alcachofas pequeñas
2 pimientos
1/4 kg de judías verdes
3 manojos de ajos tiernos
3 tomates maduros
1/2 kg de costillas de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
1/4 kg de magra fresca de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí.
600 gr de arroz de Calasparra
300 gr de aceite de oliva
perejil
azafrán (en hebras)
agua
sal

Sobre la receta Arroz con costillejas:

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Nota: 4.0 (3 votos)
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	Añadida el 16 Dec 2007
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Elaboración de Arroz con costillejas:

Paso: Preparar las verduras: las alcachofas peladas y cortadas, los pimientos a tiras, las judías limpias y troceadas,los ajos tiernos pelados y troceados; los tomates pelados y picados
Paso: Preparar la carne: las costillejas de cerdo partidas, la magra de cerdo troceada.
Paso: Se pone aceite en la paellera para hacer un sofrito. para empezar se sofríen las alcachofas, pimientos, magra y costillejas. Una vez que se empiecen a dorar se añaden las judías, los ajos tiernos y el perejil. Al dorarse los ajos, se añade el tomate picado y se mantiene todo al fuego durante unos siete minutos.
Paso: A continuación se añade el agua (el doble de agua que de arroz), azafrán y sal. Se deja hervir unos 10 minutos más, se corrige de sal y se incorpora el arroz, que dejamos cocer durante 20 minutos.

Un consejo...

Si es preciso añadir agua mientras se coina el arroz procure que el agua esté casi hirviendo

Si no se encuentra arroz de Calasparra, este arroz sigue siendo un excelente arroz.

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Datos de interés

Región: Murcia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional