Garbanzos con gambas
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| 6 personas | Alto (40'-60') | Medio | Media |
Es una rica receta de garbanzos y gambas muy original y sencilla. Pertenece al recetario tradicional de la cocina catalana. Hay quien la hace con langostinos y también la he visto con cigalas. Con cualquiera de estos mariscos, queda buenísimo.
Ingredientes:
- 1/2 Kgr. de garbanzos
- 12 gambasgamba
Crustáceo comestible muy parecido al langostino, su diferencia es su menor tamaño, su color es más intenso y se encuentra en el Mediterráneo. - 4 tomates maduros
- 4 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- perejil
- aceite de oliva virgen extra
- Salsa All i Oliall i oli
Salsa parecida en consistencia a la salsa mayonesa, elaborada a partir de ajos muy machacados, un poco de sal y aceite y al final una gotas de limón. - aceite de oliva extra
Sobre la receta Garbanzos con gambas:
329 visitas
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Añadida el 26 Aug 2009 |
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Enviada por Assumpta |
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Elaboración de Garbanzos con gambas:
Paso 1: se cuecen los garbanzos con agua y sal, de la forma tradicional. Se cuelan y se reserva el caldo.
Paso 2: se fríen las gambas peladas en la cazuela con aceite de oliva virgen extra. Se salpimentan. Se reservan.
Paso 3: en la misma cazuela y con el mismo aceite, se sofríen los ajos laminados, los tomates rallados, el perejil, con sal y pimienta.
Paso 4: se añaden los garbanzos y se sofríen conjuntamente con el sofrito.
Paso 5: luego se colocan las gambas encima y se cubre con la salsa All i Oli.
Paso 6: se le añade el caldo de los garbanzos, que cubran el guiso y se deja cocer a fuego lento.
Un consejo...
- Esta receta la puede hacer con gambas o cigalas y lo prefiere a los langostinos.
Salsa All i Oli (vea la receta pinché el enlace)
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- olla
- cazuela
- tabla de cortar
- cuchillo
Datos de interés
Región: Cataluña
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recetas de Cataluña
Temporada: Otoño-Invierno
Edad: Familiar
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas
Salsa: Sí
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