Pimientos del piquillo rellenos estilo moruno

Assumpta
Assumpta @Assumpta_1408
Barcelona

Esta receta típica española la he rellenado de Cous Cous para darle un toque árabe y hacerla más compacta. Quedan súper bien, muy suaves y súper ricos. Además de fáciles de preparar. Os los recomiendo.

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Ingredientes

30 minutos
15 raciones
  1. 2 latas pimientos del Piquillo (entre 20 y 24)
  2. 3 latas grandes de atún
  3. 1 taza grande de Cous Cous
  4. 1 lata aceitunos rellenas de anchoa
  5. 1 bolsa Rúcula
  6. 1 bote Mayonesa
  7. 1 bote Kepchup
  8. 1 cdts Tabasco
  9. 2 cdas Salsa Perrys
  10. 2 cdas Mostaza de Dijon Original
  11. 1 chorrito Coñac

Pasos de la receta

  1. 1

    Se cuece el Cous Cous en agua y sal, durante 5 minutos y se escurre.

  2. 2

    Se prepara la Salsa Rosa, mezclando todos los ingredientes y se reserva.

  3. 3

    Se abren las latas de atún y se les escurre el aceite.

  4. 4

    Se mezcla todo en un bol y cuando está bien mezclado se añaden las aceitunas.

  5. 5

    Los pimientos de sacan de la lata, se colocan sobre una capa doble de papel de cocina para que chupen todo el aceite, que traen en su lata.

  6. 6

    Cuando estén sequitos, se les mete el relleno con una cucharita.

  7. 7

    Se colocan en una fuente o plato donde se vayan a servir, sobre un lecho de Rúcula.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

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Escrita por

Assumpta
Assumpta @Assumpta_1408
Barcelona
Vivo en Alicante desde hace más de 20 años. Estoy casada y tengo un hijo. Trabajo, pero mi mayor afición es la cocina. Cada día intento cocinar algo rico para mi familia. Comer bien diariamente me hace sentir feliz. Mi pareja cocina muy bien y nos pisamos por cocinar y sorprender al otro (cuando le trabajo nos lo permite). Mis hobbies son: la lectura (de libros o documentales de historia, literatura, novelas de intriga, costumbristas, novela negra...), pasear por la playa, el golf, el taichi, el Yoga, senderismo, el cine, viajar, el Esoterismo. Me considero una persona muy positiva, enérgica y alegre. Me gusta la gente con inquietudes y siempre dispuesta a aprender cosas nuevas. Recorrería miles de kilómetros para reencontrarme con un amigo. Cada viaje o cada visita a un restaurante, representan descubrir algo nuevo y maravilloso y me hacen feliz. Un regalo. Todo me hace ilusión y siempre estoy dispuesta a hacer las maletas, para ir a algún lugar. Para mí los días tienen pocas horas...
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