Albóndigas de merluza con sorpresa

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Albóndigas de merluza con sorpresa


4 personas	Poco (0-20')	Barato	Muy Fácil

Para alguien a quien no le gusta mucho el pescado, el sabor esta bastante disfrazado por el queso que llevan dentro

Ingredientes:

4 filetes de merluza congelados,
100 gramos de queso tierno
200 gramos de gambasgamba
Crustáceo comestible muy parecido al langostino, su diferencia es su menor tamaño, su color es más intenso y se encuentra en el Mediterráneo.
2 dientes de ajo, perejil, sal y pimienta
una copa de vino blanco
2 huevos
2 cucharadas de pan rallado
una cucharada de harina
3 cucharadas de aceite
aceite para freirlas

Sobre la receta Albóndigas de merluza con sorpresa:

Valoración:

Nota: 4.0 (2 votos)
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	Añadida el 25 Aug 2009
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Elaboración de Albóndigas de merluza con sorpresa:

Picamos los filetes de merluza sin piel con el cuchillo, en trozos pequeños (o en la picadora) ; lo ponemos en una fuente, salpimentamos.
Añadimos una rama de perejil picadito, los huevos y lo unimos todo bien, para que ligue con la textura deseada; añadimos un poco de pan rallado.
Partimos el queso en dados, y preparamos las albóndigas, en cada una metemos un dado de queso, las pasamos por harina y las freimos, (vuelta y vuelta, para que no se sequen) en una sarten con aceite y las ponemos en una olla.
Ahora vamos a preparar una salsa: en una sarten con aceite ponemos el ajo picadito, cuando doren añadimos la harina freimos un poco y añadimos el vino blanco, las gambas peladas, perejil picadito y un poco de fumet que (tenemos hecho con la piel de la merluza y las cabezas de las gambas) , salamos.
Lo volcamos en la olla de las albondigas, dejamos guisar 10 minutos y ya estan para emplatar y llevar a la mesa.

Un consejo...

Tambien se pueden hacer con queso azul tipo cabrales, pero mas finas salen con queso blanco tierno

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Utensilios

fuente
olla
sartén

Un vino recomendado para esta receta

blanco

Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Blanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Casera
Receta para: Comidas
Salsa: Sí