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Arroz a la piedra
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| 6 personas | Alto (40'-60') | Medio | Media |
Un arroz original que hacen los marineros
Ingredientes:
- 250 gramos de arroz
- 3/4 litro de caldo de pescado (buena morralla del mar menor sería excelente)
- 4 piedras de mar auténticas de tamaño pequeño- mediano
- 1 kilo de pescado para arroz
- 1 cebolla grande
- 250 gramos de quisquillas
- 2 pimientos verdes
- 1 cabeza de ajo
- 1 Pimentónpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido. - Azafrán
- Sal
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Enviada por María Dolores |
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Añadida el 16 Dec 2007 |
Elaboración de Arroz a la piedra:
- Ss sofríe la cebolla, los pimientos y los tomates.
- Se machacan las quisquillas que se añaden a un recipiente con agua y se lleva al fuego.
- Cuando empiece a hervir se le echa el sofrito y todo el pescado. Mantener durante 15 minutos.
- Retirar del fuego y colar para utilizar el caldo en la paellera añadiendo el arroz, el pimentón y el azafrán cuando empiece a hervir el agua.
- Por último machacar el ajo con un poco de caldo y agregarlo al arroz junto con las piedras de mar cuando éste esté a medio hacer.
Un consejo...
Dejar a remojo con agua de mar las piedras de mar. Es un misterio, pero la acción de las pìedras se nota.
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Utensilios
Paellera Cacerola Sartén
Datos de interés
Salud: Bajo colesterol
Región: Murcia
País: España 
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
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