Arroz a la piedra

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Arroz a la piedra


6 personas	Alto (40'-60')	Medio	Media

Un arroz original que hacen los marineros

Ingredientes:

250 gramos de arroz
3/4 litro de caldo de pescado (buena morralla del mar menor sería excelente)
4 piedras de mar auténticas de tamaño pequeño- mediano
1 kilo de pescado para arroz
1 cebolla grande
250 gramos de quisquillas
2 pimientos verdes
1 cabeza de ajo
1 Pimentónpimentón
pimiento rojo dulce (Chile), pimiento morrón (es más grueso y dulce que otras variedades), pimiento dulce, pimiento (España). Fruto de origen americano comestible de baya hueca, de diferentes formas y tamaños, generalmente alargados, cónicos y terminados en punta. Cambia del verde al rojo o amarillo. También se le llama pimentón al pimiento rojo seco molido.
Azafrán
Sal

Sobre la receta Arroz a la piedra:

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	Añadida el 16 Dec 2007
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Elaboración de Arroz a la piedra:

Ss sofríe la cebolla, los pimientos y los tomates.
Se machacan las quisquillas que se añaden a un recipiente con agua y se lleva al fuego.
Cuando empiece a hervir se le echa el sofrito y todo el pescado. Mantener durante 15 minutos.
Retirar del fuego y colar para utilizar el caldo en la paellera añadiendo el arroz, el pimentón y el azafrán cuando empiece a hervir el agua.
Por último machacar el ajo con un poco de caldo y agregarlo al arroz junto con las piedras de mar cuando éste esté a medio hacer.

Un consejo...

Dejar a remojo con agua de mar las piedras de mar. Es un misterio, pero la acción de las pìedras se nota.

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Utensilios

Paellera Cacerola Sartén

Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
Región: Murcia
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Semiblanda
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional