Frito de cordero extremeño

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Frito de cordero extremeño


6 personas	Alto (40'-60')	Medio	Fácil

Cordero extremeño en cazuela de barro con hígado, pimientos choriceros, vino blanco, guindilla, tomillo y pimentón, se sirve bien.

Ingredientes:

6 trozos de pierna de cordero cortado ,
6 filetes de higado de cordero,
1 vaso de caldo de carne,
1/2 vaso de vino blanco seco,
1 pimiento choricero,
1 cebolla,
6 dientes de ajo,
1 guindilla,
1 ramita de tomillo,
1 cucharadita de pimentón dulce de la VERA,
sal y aceite de oliva 2 dedos de un vaso.

Sobre la receta Frito de cordero extremeño:

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
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	Añadida el 24 Aug 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Frito de cordero extremeño:

La noche anterior dejamos el pimiento choricero abierto y a remojo en agua hasta el momento de usarlo.
En una cazuela de barro, echamos el aceite y ponemos a calentar, freimos los ajos pelados pero enteros y apartamos, añadimos a la cazuela el cordero, sazonado.
Cuando esté a medio freir incorporamos el hígado también sazonado y cuando le quede poco añadimos la cebolla picadita y rehogamos todo junto unos minutos.
Entonces añadimos la guindilla, el tomillo, y el pimentón, movemos rapidamente para que no se queme, y añadimos el vino mezclamos y añadimos el caldo, y mientras empiece a hervir.
Cojemos el mortero e incorporamos los ajos, sal y la pulpa del pimiento que la rallaremos con un cuchillo o cucharita, picamos bien y añadimos a la cazuela, y dejamos hasta que la carne este tierna.
Sacamos de la cazuela la carne, el higado, y el tomillo, y todo el caldo que queda lo pasamos por la batidora y volvemos a poner al fuego en la cazuela con la carne dejamos que empiece a hervir, rectificamos de sal y servimos bien caliente.

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Utensilios

cazuela
batidora
cuchara de madera.

Un vino recomendado para esta receta

vino de la tierra

Datos de interés

Región: Extremadura
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País: España
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Temporada: Todas
Edad: Adultos
Temperatura: Calientes
Cocinado: Guiso
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas
Salsa: Sí