Caldero de merluza tipo gallego
Es una variante de la Caldeirada de merluza gallega. Es un plato ligero pero muy sabroso. Es ideal como plato único y fácil de comer para niños y ancianos.
El caldo gallego es un clásico de la gastronomía gallega, a este caldo de Galicia lo llaman de formas distintas según cada municipio, pero es delicioso, sabroso y perfecto para el invierno.
Ingredientes
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12 ruedas merluza
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2 cebollas
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6 ajos
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5 patatas grandes
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1 sobre El Paellero
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1 hoja laurel
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1 vasito vino blanco o de jerez seco
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1 pastilla caldo de pescado
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1L. agua
Pasos de la receta
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1
Se pica la cebolla y se sofríe hasta que esté ligeramente dorada.
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2
Se cortan los ajos en láminas no demasiado finas.
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3
Se calienta el agua en un cazo.
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4
Se pelan y se cortan las patatas tipo panaderas de 1/2 cm. de grosor.
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5
Se añade el sobre del Paellero y la hoja de laurel a la cebolla, que hemos pochado en la cazuela, se le da dos vueltas y se añade el agua y el vino.
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6
Se añaden las patatas a la cazuela y se dejan cocer durante 10 minutos. Mentras tanto se salan las rodajas de merluza.
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7
Se fríen los ajos en aceite de oliva cuando empiecen a dorarse, se le añade el pimentón dulce, que freiremos durante 1 min. y añadiremos también un chorrito de vinagre (2 minutos).
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8
Se añadirá la merluza a la cazuela dejándolo hervir conjuntamente durante 5 minutos más. A los 3 minutos dele la vuelta al pescado.
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9
Al darle la vuelta al pescado, se echa por encima los ajos.
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