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Filete de chillo a la ileana

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cristianamorales64
cristianamorales64 @cook_1669367
republica dominicana,

amigos y amigas, que tal, les voy a transcribir hoy una receta dedicada a una amiga muy querida de mi juventud no ida, y reciente, pero ella es vieja amiga, trabajábamos juntas, hace años ya
, y le debo esta promesa, una receta de las mas ricas que corona con placer
la comida de un dia de la semana por lo menos
en esa dieta de rebajar un poco sus redondeces,
que ya le empiezan a preocupar,
pues Olga es muy especial,
es de las que la amistad , el servicio al necesitado, y a los demás, es primordial
descuidando a veces horario de comida,
y comiendo en la calle, fuera de casa, al matarse trabando,

eso es lo que mas engorda,
y ella sinceramente quiere ponerse bella ahora a corto plazo
, para verse mas linda en navidad,
aca su primera receta que se que la va a rebajar
y le va a complacer,

Olga Viñas para ti esta receta que es divina, facil, sin complicaciones,
y recuerda este es el primer dia de tu vida,q ue merece un brindis pues se que lo lograras,
y en grande,
con una divina y bien fria limonada
endulzada con miel de abejas, un par de cucharaditas,y vainilla, eso es la bebida de los primeros reyes de la dinastía ming y chang, en china cuando aun no se inventaba el te chino, ni se habia descubierto el te verde, ni nada parecido , esa era la bebida de los dioses, que se le llamo nectar o HIDROMIEL ,

pues acá en este refresco, tenemos, una de las recetas mas limpiadoras, y depuradoras del cuerpo humano, sabes las virtudes curativas del limon, asi que a ti es poco lo que tengo que enseñarte, y asi me facilitas esta tarea, bien vamos a meternos en materia y preparar todos los ingredientes que lleva nuestra rica receta, para ti olga viñas, y para todos los que me leen y me siguen , el
CHILLO A LA PLANCHA A LA ILEANA,

QUE ES UNA RECETA DE MI MAMA, PERO QUE A MI HERMANA LE ENCANTA,
y aun sale con la misma calidad de las cocinas de la familia
,
nos caracterizamos en costumbres que vienen de la enseñanza delos abuelos,
cocina familiar, ,
en bien alimentar a la familia,
esta en particular fue recomendada por el dr jorge, famoso medico pediatra
a mi madre para mi , si para esta projimita,
que de bebe era alérgica a la lactosa, pero no se sabia,
pues alla en el pueblo donde nací por accidente ya que salimos de allí
a los pocos meses de yo nacer,
por los traslados del régimen a su empleomania,
y vinimos para habitar aca
en santo domingo donde me crié,
no vine a conocer a palo alto en barahona ,
sino hasta hace unos cinco años, o seis,
asi que te va la receta que mas vidas ha salvado en casa,
a mama , abuela , mi hermana, a mi ya de adulta
y de mi cuñado guigui,
y de mi pablo que le fascina el chillo a la plancha,.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. 1 chillo de 1 a 1 1/2 libras, cortado a lo ancho, enruedas gruesas de 1/4 de pulgada de espesor
  2. sazón del pescado
  3. 1 dash sal
  4. 2 cdas aceite verde figaro normal nada de extra virgen no eso no va, simple
  5. el jugo y la ralladura de un limón agrio persa
  6. 1/2 cdts sal, o a gusto
  7. pimienta negra recien molida
  8. 1 dash orégano seco al horno, desmenuzado , 1/8 es mucho una pizca
  9. 1 ramito cilantro o verdecito o verdura
  10. 2 flecos de puerro
  11. 1 aji verde en tiras finas largas
  12. 1 cebolla pequeña picadita finita, o rallada
  13. Salsa para aderezar el pescado
  14. 1 pimiento morrón . Dulce rojo de lata picadito
  15. 1 cda aceite verde
  16. 1 diente ajo, groseramente machacada
  17. 4 cdas orégano seco tostado y desmenuzado en la
  18. las manos
  19. 1 cdts 1/2 vinagre heinz blanco, de cidra de manzanas
  20. 2 cdts alcaparras tiny o flor de alcaparritas, de goya
  21. a gusto sal y pimienta negra en polvo ,
  22. 1 o 2 tomates barceló , picaditos

Pasos de la receta

  1. 1

    Vamos a pedir al carnicero del supermercado., encargado del área de la pescaderia, que nos limpie el pescado de escamas y lo corte en lonjas gruesas de media pulgada, esto dará para unas 4 a 5 lonjas. No bote la cabeza, con esta haremos un fondo de pescado para una sopa soñada, que no se por que, me encanta hacer en noches de lluvia con papas, y otras cosas como vegetales, maíz, trocitos de papa, yuca , tomates verduritas, y de todo eso con fideos y vino blanco , que le da un toque gourmet, pero de eso hablaremos luego,

  2. 2

    Vamos a la noche anterior a preparar y picar los sazones, para tener adelantado el sazón, u tomara mejor gusto, como lo pide la receta, y a lavaremos el pescado con agrio de limón, por un minuto , sacar el jugo de limón con agua clara y seco ya una untadita ligera de aceite verde, y sal y pimienta, no poner limón ahora ni mas nada dejar reposar en nevera, hasta el dia siguiente.

  3. 3

    Media hora antes de su cocción sacamos de la nevera y dejamos atemperar por diez minutos, y lo vamos a poner sal , 1 dash de sal, por lado y lado, pimienta recién molida, y con los ingredientes del sazón licuado, dejamos reposar, por 15 a 20 minutos y vamos mientras coge sabor a preparar la salsita, para bañar las lonjas de pescado, tome todo los ingredientes de la salsa, los une en un poe y los sofrie un poquito en el sarten con la zarrumita y el sabor que dejo el pescado asado en la plancha, eso es todo, lo pone a cocer alli a fuego alto por dos minutos, y ya con eso salsea su pescado,

  4. 4

    Bien ahora a fuego alto en una sarten de teflon se van a poner las lonjas de pescado, a asar a la plancha con un par de cucharadas de acetie verde en el fondo de nuestro wok o sarten bien caliente, por un par de miuntos de un lado tres de otro, cinco en tofal , sacamos de ahi, emplatamos y servimos, eso es todo, podemos ahora hace la sasita ahi en este fondo de pescado , y procedemos a espesar si lo deseea con 1 chta de maicena disuelta en vino blanco , la vamos a cocinar hasta que espese a gusto, al cabo de 14 minutos comemos pescado a la plancha.

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Dibujo gris de una cámara y una sartén de cocina

Comentarios

Escrita por

cristianamorales64
cristianamorales64 @cook_1669367
republica dominicana,
me facina esta probando cada receta rica , soy loca con la comida criolla y soy chef internacioan de Cordon Blu , paris, estoy a sus ordenes en estas paginas, solicito sus comenarios a mis recetas si les gustan, un abrazo, desde una isla en le caribe que esta en ele camino del sol, republica dominicana en las antillas mayores, la tierra de donde al llegar colon partio toda la civilizacion del nuevo mundo, insertada entre cuba y puerto rico, en el arco de las antillas mayores, al sur de miami, y al norte de venezuela, ya me ubican en santo domingo de guzman, republica dominicana, y a orgullo de mi tierra , mi playa y mi sazon dominicano,
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