Costillar de cerdo asado al comino

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Costillar de cerdo asado al comino


4 personas	Más de 60'	Barato	Muy Fácil

Ingredientes:

1 kilo de costillarcostillar
(Argentina): Pieza entera que abarca todas las costillas de la vaca con poca carne, se lleva entero a la parrilla o al asador. Como el vacío, suele estar recubierto por una membrana o cuerito que una vez cocido resulta crocante y muy sabroso. El corte equivalente en España del costillar es la parte central de la falda. de cerdocerdo
puerco, cochino, chanco o marrano (América). Es el animal domesticado adulto con el fin de usar su carne para alimento humano que puede llegar a pesar entre los 100 a 150 gr. Cuando es salvaje se llama jabalí. , o parte de las costillas llamadas de cabeza, sale más gustoso,
1 cucharadita de semillas de comino,
1 cucharada de hierbas provenzales,
medio vaso de coñac o brandy,
3 dientes de ajo,
1 chorro de aceite de oliva virgen
sal

Sobre la receta Costillar de cerdo asado al comino :

Valoración:

Nota: 3.0 (1 votos)
364 visitas

	Añadida el 23 Aug 2009
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	Enviada por penchi briones garcia
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Elaboración de Costillar de cerdo asado al comino :

En el mortero hacemos una picada con la sal, los cominos, las hiervas provenzales, diluimos con el coñac.
Ponemos la carne en una fuente de horno y la regamos con la picada, un chorro de aceite de oliva y 1 vaso de caldo de carne.
Calentamos el horno a 190 grados y metemos la fuente, dejamos hacer hasta que la carne esté tierna y dorada, aproximadamente 1 hora, regamos de vez en cuando con el jugo que va soltando.
Cuando esté ponemos la carne en una fuente y desglasamos el fondo, reducimos la salsa si hiciera falta y regamos la carne con ella.

Un consejo...

Para desglasar la fuente, añadimos un poco de caldo, si no tiene, si tiene no hace falta, simplemente rascamos bien la salsa y si está muy liquida la ponemos es un cazo y la hacemos hervir un poquito para que espese.

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Utensilios

bandeja de horno,
mortero,
cazo.

Un vino recomendado para esta receta

tinto o rosado,o una cervezita bien fresca

Datos de interés

País: España
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Temporada: Todas
Edad: Familiar
Temperatura: Calientes
Cocinado: Horno/Asado
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional
Receta para: Comidas
Salsa: Sí