Habas a la Vizcaina
Habas en cazuela de barro con cebolla, jamón troceado y pimientos rehogados, se aromatiza con romero, exquisitas.
Ingredientes
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2 kg habas
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2 cebollas
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3 pimientos choriceros
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300 gr jamón serrano cortado a taquitos pequeños
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Sal
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Aceite de oliva virgen
Pasos de la receta
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1
En primer lugar desgranamos las habas, y picamos bien las cebollas.
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2
En una cazuela, mejor si es de barro, se añade un chorro de aceite de oliva, y rehogamos la cebolla, y el jamón troceadito hasta que la cebolla esté transparente, añadimos los pimientos previamente remojados unas horas y sin pepitas.
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3
Se rehogan apretándolos con la cuchara de madera contra la cazuela para que dejen todo su sabor y su color, a continuación incorporamos las habas desgranadas, rehogamos unos momentos y cubrimos de agua fría, ponemos el ramito de tomillo y dejamos cocer a fuego lento hasta que las habas estén tiernas, pero enteras.
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4
NO debemos mover las habas con la cuchara, basta con mover la cazuela para los lados.
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5
Rectificamos de sal y servimos en la misma cazuela de barro. Buenísimas.
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