Alcachofas rellenas de gambas y piñones

Categorías:

Alcachofas rellenas de gambas y piñones


4 personas	Medio (20'-40')	Medio	Media

Alcaciles o alcachofas combinan muy bien con las gambas y los piñones

Ingredientes:

3 kg de alcachofas buenas
1/2 de gambasgamba
Crustáceo comestible muy parecido al langostino, su diferencia es su menor tamaño, su color es más intenso y se encuentra en el Mediterráneo. peladas
50 gr de piñones
1 cucharada de harina
Medio vaso de crema de leche
200 gramos de chalotachalota
Echalote, echalota, escalonia. Nombre dado a la escalonia en Venezuela; es un bulbo en racimos más pequeño, de sabor entre el ajo y la cebolla y se usa en la cocina Francesa. picadaPicada
Es la forma de llamar a la Majada en Cataluña, pasta de ajos, perejil y frutos secos (piñones, almendras, avellanas, pan frito o tostado) que se machaca con el mortero; esta pasta sirve para ligar o espesar salsas, al mismo tiempo que acentúa el sabor de los platos que se preparan
100 gramos de zanahoria
100 gramos de jerez seco
6 ajos
1/2 cucharada de pimentón dulce
Perejil
50 gr de mantequilla
1L de agua
Pimienta blanca molida
Sal

Sobre la receta Alcachofas rellenas de gambas y piñones:

Valoración:

Nota: 3.06 (16 votos)
1991 visitas

	Añadida el 16 Dec 2007
	Imprimir receta
	Enviar a un amigo
	Enviada por María Dolores
	+ recetas de María Dolores

Elaboración de Alcachofas rellenas de gambas y piñones:

Se cuecen las alcachofas con agua, pimentón, chalota, zanahoria, jerez, pimienta y sal, dejandolas al dente.
Se pone la mantequilla en una sartén y doramos el ajo y los piñones juntos, se añaden posteriormente el perejil y las gambas. Removemos y añadimos las alcachofas.
Se dejan unos minutos y añadimos el caldo (este caldo se hace con el caldo que sobró de la primera coción de las alcachofas y harina, debe cocer durante cinco minutos)-. Lo cocemos todo junto durante unos minutos removiendo .

Un consejo...

Un poco de limón la cocer las alcachofas le dará mejor sabor

Relacionadas con la receta Alcachofas rellenas de gambas y piñones

Más recetas relacionadas

	145 personas van a hacer esta receta
	148 personas han hecho esta receta

Compartir |

Necesitas estar logado para comentar.

Utensilios

Cacerolas Sartén

Un vino recomendado para esta receta
Recomendar un vino

Datos de interés

Salud: Bajo colesterol
Región: Murcia
+ recetas de Murcia
País: España
+ recetas de España
Temporada: Todas
Edad: Todas
Picante: Nada picante
Vegetariano: No
Textura: Dura
Temperatura: Calientes
Cocinado: Cocido/Hervido
Tipo de Cocina: Cocina Tradicional